Kachny jsou jedním z nejběžnějších druhů ptáků na světě a díky své chuti jsou široce používány v různých pokrmech. Když však dojde na výběr mezi běžnou kachnou a Mulardem, mnoho lidí nemá jasno v rozdílech.
Jedním z hlavních rozdílů mezi kachnou obecnou a mulardem je jejich původ. Kachna obecná je domácí plemeno kachny divoké, zatímco Mulard je kříženec kachny domácí a kachny divoké mandarínské.
Mulard se navíc od obyčejné kachny liší i vzhledem. Má větší, hrudní stavbu a delší krk. Kromě toho má Mulard oranžové nohy, zatímco nohy normální kachny jsou žluté.
Jaký je rozdíl mezi obyčejnou kachnou a Mulardem?
- Kachna obecná je druh divoké kachny, která žije v různých částech Eurasie a Severní Ameriky.
- Mularda je výsledkem křížení kachny domácí a kachny pižmové.
- Kachna obecná má různé barvy peří, které se mohou lišit od hnědých a šedých odstínů až po jasné barvy.
- Mularda má tmavě šedé peří s bílou skvrnou na hrudi.
- Běžné kachní maso má výraznější kachní chuť a může být trochu tučné.
- Mulard maso má jemnější a mírnější chuť, s malým množstvím tuku.
- Běžné kachní maso je považováno za přirozenější a bio.
- Maso mulardy je považováno za šťavnatější a křehčí, je vysoce kvalitní a používá se do různých pokrmů gastronomie.
- Obyčejná kachna se používá hlavně jako produkt k přípravě kachních pokrmů nebo spolu s jiným masem.
- Mulard maso je široce používáno v restauracích a gastronomii k vytvoření speciálních jídel a lahůdek.
Obyčejná kachna a Mularda jsou však přes všechny rozdíly mezi mnoha lidmi oblíbené a oblíbené masné výrobky.
Kachna Mulard – kříženec dvou plemen kachen
Mulardi jsou řazeni mezi trpasličí kachny, protože nedorůstají tak velkých rozměrů jako běžná plemena. Samci Mulard dosahují hmotnosti 4-5 kg a samice – 3-4 kg.
Tento hybrid se vyznačuje zlepšenou produktivitou masa a rychlým přírůstkem hmotnosti. Mularda produkují více masa a tuku, mají vyvinutější oblast hrudníku, jejich prsní svaly jsou vyvinutější, díky čemuž je maso šťavnatější a křehčí.
Výhody hybridu Mulard:
- Vysoká produktivita masa.
- Rychlé přibírání na váze.
- Více vyvinutá hrudní oblast.
- Křehké a šťavnaté maso.
Mularda má také vysoký obsah tuku, který dodává masu bohatší chuť a vůni.
Aplikace kachny Mulard:
Kachna Mulard se aktivně používá v potravinářském průmyslu k výrobě masa a jater. Mulardova játra se používají k výrobě vynikající pochoutky – foie gras, která je velmi oblíbená ve vaření.
Chov kachen Mulard je úspěšným a cenově výhodným řešením pro farmáře, kteří chovají drůbež.
Kachna obecná je jedním z nejběžnějších plemen kachen.
Kachny obecné mají šedé opeření pokryté tmavšími skvrnami a pruhy. Mají relativně malou velikost těla a krátké nohy, což jim umožňuje manévrovat ve vodě i na souši. Kachny jsou vynikající plavci, protože mají na peří speciální látku podobnou oleji, která jim pomáhá, aby se při kontaktu s vodou nenamočily.
Kachny jedí převážně rostlinnou potravu, jako jsou řasy, trávy a semena. Dokážou udržet vysoké držení těla, díky čemuž jsou půvabné a atraktivní pro oko. Kachny obecné mají také vynikající sluch a zrak, což jim umožňuje rychle reagovat na nebezpečí a dobře se orientovat v prostředí.
Divoká kachna se vyskytuje na různých místech, včetně jezer, řek, bažin a pobřeží. Je častým návštěvníkem rybníků, kde obvykle žije s ostatními kachnami a ptáky. Kachny obecné lze také pozorovat během migrace, kdy cestují na velké vzdálenosti při hledání vhodných míst pro hnízdění a potravu.
Kachna obecná je plemeno, o kterém se dá říci, že je skutečně divoké a volné. Je nedílnou součástí přírody a zaujímá důležité místo v ekosystému. S těmito ptáky musíme zacházet opatrně, chránit jejich přirozené prostředí a respektovat jejich svobodný život.
Mularda je žádaná v restauračních pokrmech
Jedinečné vlastnosti masa mularda
Mularda se od běžné kachny liší svými genetickými vlastnostmi, které jí dávají jedinečné maso. Maso mulardy má vyšší procento tuku a větší hustotu vlákniny, což mu dodává zvláštní jemnost a šťavnatost. Mularda má také tmavší maso ve srovnání s běžnou kachnou, což dává pokrmům bohatou chuť.
Popularita mularda v restauracích
Pro své jedinečné vlastnosti je mularda žádaná v restauracích pro přípravu různých pokrmů. Jeho jemné a šťavnaté maso umožňuje dosáhnout vysoké úrovně chuťových vjemů. Mularda je ideální pro přípravu steaků, pečeně, dušeného masa a pro použití do plněných jídel a těstovin. Jeho maso má bohaté aroma a bohatou chuť, díky čemuž je nepostradatelnou složkou mnoha gastronomických mistrovských děl.
