Žampiony – jedna z nejoblíbenějších a nejchutnějších houbových plodin. Vyznačují se jemnou jemnou chutí, příjemnou vůní a nutričním složením. Každý, kdo někdy vyzkoušel venkovskou večeři s žampiony, vždy doporučuje vařit je na ohni, skutečném ohni. Při tomto druhu vaření se houby zpravidla pečou vpravo a vlevo bez předběžného čištění. Nabízí se však otázka: je ještě nutné žampiony před smažením nad ohněm čistit?
Na tuto problematiku existuje několik úhlů pohledu. Někteří věří, že žampiony rostou v přírodě mezi trávou, listím a někdy i jinými houbami, a proto je třeba je před vařením očistit. Jiní tvrdí, že když se houby vaří na otevřeném ohni, všechny bakterie a mikroby jsou zabity teplem, a proto není nutné žampiony čistit.
Navzdory skutečnosti, že žampiony jsou jednou z nejbezpečnějších hub pro vaření, stále se doporučuje vyčistit je před smažením na ohni. Houby, dokonce i pěstované za zvláštních podmínek, mohou obsahovat stopy zeminy, písku nebo jiných cizích látek.
Žampiony před pečením na ohni
Knoflíkové houby jsou hladké a poměrně snadno se čistí. Obvykle je stačí otřít suchým měkkým kartáčem nebo hadříkem, abyste odstranili nečistoty a zbytky zeminy. K loupání hub se nedoporučuje používat vodu, protože mohou absorbovat přebytečnou vlhkost a při vaření se stanou gumovými.
Pokud jsou na žampionech velké skvrny, můžete je opláchnout pod tenkým proudem vody. To by však mělo být provedeno bezprostředně před vařením hub, protože rychle absorbují vlhkost a ztrácejí svou strukturu a svěžest.
Proč loupat žampiony před smažením na ohni?
Hlavním účelem čištění hub před opékáním na ohni je odstranění nečistot a cizích nečistot, které mohou být na povrchu hub. To vám umožní dát houbám reprezentativnější vzhled a zbavit se nepříjemného šustění a písku při jídle.
Čištění hub může také pomoci odstranit nečistoty a kamínky, které mohou být nepříjemné na žvýkání. Při vaření na ohni je to obzvláště důležité, protože houby mohou být kontaminovány popelem a kouřem, které na ně padají během procesu vaření.
Je možné žampiony před smažením na ohni neloupat?
Někteří milovníci hub houby před vařením nečistí, protože se domnívají, že je třeba je vařit se špínou, aby si zachovaly svou přirozenou chuť a vůni. Neloupané houby však mohou mít nepříjemný vzhled a vaření s nečistotami může zkazit dojem z pokrmu.
Kromě toho mohou nemyté houby obsahovat škodlivé mikroorganismy, zbytky pesticidů a cizorodé látky. Proto se doporučuje houby před vařením očistit, zvláště pokud se budou vařit na ohni, kde mohou být více vystaveny nežádoucím živlům.
Proč houby před smažením očistit?
Za prvé, povrch hub může být často pokryt špínou, pískem nebo listím. Takové prvky nejen kazí vzhled pokrmu, ale mohou také ovlivnit jeho chuť a strukturu. Proto se před smažením doporučuje žampiony otřít ubrouskem nebo jemně opláchnout pod tekoucí vodou.
Kromě toho mohou mít žampiony drobné vady, jako jsou červi nebo hniloba na spodní části stonku. Odstraněním takových vad před smažením se vyhnete nepříjemné chuti a nepříjemnostem při jídle.
Při čištění žampionů můžete také odstranit nepotřebné části houby, například spodní okraj klobouku, který je často tvrdý a nepoživatelný. Odříznutí této části umožní uzávěrům lépe se otevřít a získat příjemnější chuť pokrmu.
Někteří houbaři také doporučují sundat tenkou blánu zespodu čepice, protože nemusí chutnat moc příjemně a tělo ji nemusí vstřebat.
V důsledku toho čištění hub před grilováním nejen zlepšuje hygienu a vzhled pokrmu, ale také zlepšuje jeho chuť a texturu. Proto nezapomeňte na tuto fázi přípravy před vařením žampionů na ohni.
Výhody čištění hub před smažením
1. Zlepšení vzhledu pokrmu
Čištění hub pomáhá zlepšit vzhled hub a jejich celkový vzhled. Odstraněním nečistot, zbytků zeminy a dalších nežádoucích prvků z povrchu kloboučků a stonků hub je činíme atraktivnějšími a na pohled chutnější.
2. Zlepšená chuť
Čištění žampionů také pomáhá zlepšit chuť pokrmu. Protože mnoho hub během procesu vaření absorbuje tekutinu, olej a koření, přítomnost nečistot může negativně ovlivnit chuť pokrmu. Čisté žampiony lépe absorbují vůně a chutě přidaných surovin a poskytují bohatší a příjemnější houbovou chuť.
Jak správně čistit žampiony
K čištění žampionů se doporučuje použít suchý měkký kartáč nebo speciální houbu na houby. Jemně odstraňte prach a nečistoty z povrchu hub jemným otíráním. Je důležité pamatovat na to, že žampiony mají jemnou strukturu, proto s nimi zacházejte opatrně, abyste nepoškodili jejich tvar.
Pokud jsou na žampionech větší skvrny, které nelze odstranit suchým kartáčkem, můžete použít vlhký hadřík nebo papírovou utěrku. Chcete-li to provést, nejprve lehce navlhčete ubrousek nebo hadr, poté jej rozetřete po povrchu hub a opatrně odstraňte veškeré nečistoty.
Poté, co houby očistíte a uvaříte, nezapomeňte si umýt ruce mýdlem a vodou, abyste se vyhnuli nákazám z potravin. Nezapomeňte také, že žampiony by se měly používat čerstvé, jinak se mohou zkazit a v důsledku toho bude mít pokrm nepříjemnou vůni a chuť.
Správné čištění žampionů před smažením na ohni zachová jejich jemnou chuť a vůni a také učiní pokrmy s těmito houbami ještě chutnějšími a chutnějšími.
