Luštěniny jsou významným zdrojem rostlinných bílkovin. Obsahují však také látky, které mohou ztěžovat jejich vstřebávání. Někteří lidé mohou po konzumaci luštěnin pociťovat nepohodlí nebo nespokojenost. V tomto článku se podíváme na to, které luštěniny jsou pro tělo snáze stravitelné a jaké faktory to ovlivňují.
Prvním faktorem ovlivňujícím stravitelnost luštěnin je stupeň zpracování produktu. Čím více je luštěnina zpracovaná, tím je snáze stravitelná. Například čočka rozemletá na mouku nebo bílkovinu bude snáze stravitelná než celá semínka čočky. Některé luštěniny, jako je cizrna nebo sójové boby, lze předem navlhčit, aby se zlepšila jejich vstřebatelnost.
Dalším faktorem, který ovlivňuje vstřebávání luštěnin, je způsob jejich vaření. Dlouhodobé vaření nebo vaření ve velkém množství vody může pomoci rozložit některé komplexní sacharidy a bílkoviny, díky čemuž je luštěniny pro tělo snáze stravitelné. Také přidání koření nebo kyselých přísad, jako je citronová šťáva nebo ocet, může zlepšit vstřebávání luštěnin.
Které luštěniny jsou lépe stravitelné?
Cejn červený
Cejn červený je jedním z nejoblíbenějších druhů luštěnin. Obsahuje velké množství bílkovin, vitamínu B a železa. Cejn je také bohatý na vlákninu, která podporuje snadné trávení a dobré fungování gastrointestinálního traktu.
Čočka
Čočka je další luštěninou, která je pro tělo snadno stravitelná. Obsahuje méně vlákniny, takže může být lépe stravitelné. Čočka je také bohatá na bílkoviny, železo a kyselinu listovou. Skvěle se hodí do polévek nebo do salátů.
Je důležité si uvědomit, že každé tělo je individuální a může reagovat na různé potraviny odlišně. Máte-li zažívací potíže nebo alergii na některé luštěniny, poraďte se se svým lékařem nebo odborníkem na výživu, který vám poskytne individuální rady.
Co jsou luštěninové produkty?
Luštěniny jsou široce zastoupeny ve stravě lidí po celém světě a hrají důležitou roli ve výživě, zejména u vegetariánů a veganů. Mohou být užitečné jako hlavní proteinové jídlo nebo jako doplněk k jiným potravinám.
Příklady luštěninových produktů:
1 | Fazole |
2 | Čočka |
3 | Hrášek |
4 | Chick-hrách |
5 | Sójové boby |
Luštěniny mají mnoho zdravotních výhod, jako je snížení cholesterolu, zlepšení zdraví střev, kontrola hladiny cukru v krvi a regulace chuti k jídlu.
Prospěšné vlastnosti luštěninových výrobků:
– Bohaté na rostlinné bílkoviny
– Nízký glykemický index
– Dobrý zdroj vitamínů a minerálů
– Bohaté na rozpustnou vlákninu
– Snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění
Luštěniny lze připravit různými způsoby, včetně vaření, smažení a pečení. Lze je použít do polévek, salátů, příloh, burgerů a dalších.
Pokud chcete do svého jídelníčku zařadit luštěniny, doporučuje se začít s malým množstvím a postupně dávku zvyšovat, abyste se vyhnuli žaludeční nevolnosti.
Vlastnosti absorpce luštěninových produktů
Jedním z rysů trávení luštěninových produktů je přítomnost oligosacharidů, jako je rafinóza a stachyóza, které nelze rozložit v lidském žaludku nebo tenkém střevě. Procházejí trávicím systémem a do tlustého střeva, kde je rozkládají bakterie, které mohou u některých lidí způsobit nadýmání a plynatost.
Přítomnost oligosacharidů v luštěninách však neznamená, že by neměly být součástí zdravé výživy. Pro zlepšení vstřebávání luštěnin můžete podniknout několik kroků:
Opatření | popis |
---|---|
Do jídelníčku zařazujte postupně | Začněte s malými porcemi luštěnin a postupně jejich množství zvyšujte, aby si tělo zvyklo na jejich konzumaci. |
Dočasně vyřadit ze stravy | Pokud máte po konzumaci luštěnin zažívací potíže, dočasně je vyřaďte ze svého jídelníčku a postupně je znovu zařaďte. |
Namáčení a nadýmání | Namáčení a sušení luštěnin před vařením může pomoci odstranit některé z oligosacharidů a zlepšit jejich vstřebávání. |
Kombinace s jinými produkty | Kombinace luštěnin s jinými potravinami obsahujícími rozpustnou vlákninu pomůže snížit jejich negativní dopad na trávicí systém. |
Celkově jsou luštěniny zdravé a výživné a jejich vstřebávání lze zlepšit správným přístupem k jejich přípravě a konzumaci.
Nasycení luštěninových potravin
Proteiny
Luštěniny poskytují tělu kompletní rostlinné bílkoviny. Obsahují všechny potřebné aminokyseliny, včetně těch, které si tělo samo nesyntetizuje. Konzumace luštěnin tedy pomáhá udržovat a posilovat svaly a také zajišťuje správné fungování organismu.
Vlákno
Luštěniny vyrovnávají trávicí systém díky vysokému obsahu vlákniny. Podporuje efektivnější trávení potravy, zlepšení střevní mikroflóry a tvorbu užitečných látek. Vláknina navíc pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi a zabraňuje zácpě.