Nakládání okurek je jedním z nejoblíbenějších způsobů konzervace okurek na zimu. Aby však okurky byly chutné, křupavé a dobře solené, je nutné provést proces jejich přípravy správně. A jedním z klíčových bodů je, kolikrát musíte okurky zalít vařící vodou.
Množství přelité vroucí vody je určeno poměrem soli a vody použité k solení. Během procesu moření a po jeho dokončení se okurky zalijí solným roztokem, aby se zajistila správná konzervace a nakládání. Některé recepty pak doporučují zalít okurky dvakrát nebo třikrát vařící vodou. To pomáhá odstranit hořkost a také umožňuje rovnoměrné rozložení soli v okurkách.
Nezapomeňte však, že množství nalité vroucí vody se může lišit v závislosti na receptu a individuálních preferencích. Proto se doporučuje obrátit se na osvědčené recepty, abyste správně provedli proces nakládání okurek a vychutnali si jejich chuť po celé zimní období.
Kolikrát zaléváte okurky při nakládání vařící vodou?
K nakládání okurek doma použijte recept na nakládání, ve kterém jsou okurky naplněny solným roztokem a vroucí vodou. Kolikrát musíte okurky zalít vroucí vodou, závisí na požadovaném stupni nasolení a konzervaci okurek.
Obvykle se okurky nalévají vroucí vodou dvakrát: poprvé ihned po přidání soli a podruhé denně po prvním nalití. Tato metoda umožňuje dosáhnout optimálního stupně solení a zlepšit konzervaci okurek.
Ideální počet zalití okurky vařící vodou se však může lišit v závislosti na preferencích konkrétního receptu nebo regionálních tradicích. Některé recepty doporučují zalít okurky vroucí vodou třikrát a některé i více.
Je důležité si uvědomit, že pokud se okurky často zalévají vařící vodou, mohou příliš změkčit nebo ztratit svou křupavou strukturu. Proto se doporučuje řídit se receptem a vašimi preferencemi, abyste dosáhli optimální chuti a konzervace okurek při nakládání.
Popis procesu nakládání okurek vroucí vodou
Proces moření okurek vroucí vodou se provádí v několika fázích:
- Výběr čerstvých a středně velkých okurek. Čím menší jsou okurky, tím lépe jsou namočené ve fyziologickém roztoku.
- Příprava okurek. Okurky omyjte, ořízněte konce a zamaskujte vpichy jehlou.
- Příprava solného roztoku. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu, poté přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Zalévání okurky vařící vodou. Okurky opatrně vložte do čistých skleněných nádob a zalijte vroucí vodou až nahoru. Poté se sklenice s okurkami uzavřou víčky, které se předvaří.
- Sterilizace sklenic. Sklenice s okurkami vložte do pánve s horkou vodou tak, aby byly zcela ponořené. Sklenice se vaří po určitou dobu, která závisí na receptuře nakládání.
- Chlazení a skladování. Sklenice od okurek se po sterilizaci nechají vychladnout ve vodě z pánve. Poté se sklenice přemístí na chladné místo a skladují se, dokud nejsou připraveny k použití.
V důsledku správného nakládání získávají okurky příjemnou slanou notu a po dlouhou dobu si zachovají svou texturu a čerstvost.
Ideální množství zalévání okurky vařící vodou
První naplnění
První zalití okurky vařící vodou se provádí ihned po nakrájení okurek a nasycení slanou vodou. Pomáhá očistit okurky od přebytečných nečistot a mikroorganismů a také vytváří optimální podmínky pro proces fermentace. První plnění obvykle trvá přibližně 4-8 hodin.
Následné polití
Po prvním nalití musí být okurky ještě několikrát nality vroucí vodou. Počet následných nalití závisí na chuťových preferencích a požadavcích konkrétního receptu. Obvykle se doporučuje provádět náplně každé 1-2 dny, dokud okurky nezískají požadovaný stupeň slanosti a chuti.
Optimální počet zalití okurky vařící vodou je cca 3-5x, ale vždy je lepší se zaměřit na individuální preference a vámi zvolený recept. Je důležité si uvědomit, že každá náplň pomáhá zlepšit chuť a konzervaci okurek, takže na tuto fázi nezapomeňte.
Ideální množství zalití okurky vroucí vodou tedy závisí na receptu, ale obvykle je to 3-5krát, s intervalem 1-2 dnů. Dodržováním tohoto režimu můžete získat okurky, které jsou dokonale konzervované a mají dobrou chuť.
Vliv počtu vroucí vody nalité na okurky na kvalitu konzervace
Jednorázové zalití vroucí vodou
Když se okurky jednou zalijí vařící vodou, zelenina je vystavena vysokým teplotám, což pomáhá ničit případné mikroorganismy a bakterie. K úplnému uchování okurek to však nemusí stačit. Počet mikroorganismů v okurkách může být velký a jediné ošetření vroucí vodou je nemusí všechny zničit. V důsledku toho se okurky mohou začít kazit i po konzervaci.
Dvojité nalévání vařící vodou
Zalití okurky vroucí vodou dvakrát pomáhá zlepšit kvalitu konzervace. Při prvním plnění jsou mikroorganismy a bakterie vystaveny vysokým teplotám a zničeny. Ne všechny mikroorganismy však lze okamžitě zničit. Po prvním zalití by se proto okurky měly nechat vychladnout a znovu zalít vařící vodou. To pomůže zničit všechny zbývající mikroorganismy a zvýšit trvanlivost konzervovaných okurek.
Je důležité si uvědomit, že množství vroucí vody nalévané na okurky může záviset na receptu na konzervování a typu okurek. Obecně však může být účinnější metodou, jak docílit kvalitní konzervace okurek, přelití vroucí vodou dvakrát.
