Nakládání okurek – Toto je jasný zástupce všech oblíbených a dlouho očekávaných letních příprav. Jak ale okurky správně osolit, aby byly křupavé, aromatické a šťavnaté? Samozřejmě je to individuální záležitost chuti, ale existují určité poměry soli a cukru, jejichž dodržením můžete dosáhnout ideálního výsledku.
Okurky se nakládají převážně za studena, výsledkem je mléčná kyselost a konzervace produktu. Každá rodina má své vlastní tajemství solení, ale existují určitá doporučení, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.
Nejdůležitějším pravidlem při nakládání okurek je zachování poměru soli a cukru. Optimální poměr soli a cukru je přibližně 1:1,5. Tyto proporce se samozřejmě mohou mírně lišit v závislosti na chuťových preferencích každého člena rodiny. Pokud máte raději sladší okurky, můžete zvýšit množství cukru.
Okurky a jejich nakládání
Abyste mohli nakládat okurky, musíte zvolit správný poměr soli a cukru. Přesné množství závisí na chuťových preferencích každého člověka, ale existují obecně uznávaná doporučení.
Jedním z nejoblíbenějších receptů na nakládání okurek je recept s použitím octa. K tomu je třeba vzít jeden díl octa, tři díly vody, sůl a cukr. Typicky jeden litr solného roztoku vyžaduje 2 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru. Poté, po smíchání láku, se okurky vloží do skleněné nebo smaltované nádoby a naplní se lákem.
Okurky by měly být ponechány několik dní pro proces moření. Během procesu moření získají okurky charakteristickou kyselou chuť a příjemnou vůni. Po dokončení moření mohou být okurky skladovány po dlouhou dobu na chladném a suchém místě.
Nakládané okurky jsou výborným doplňkem různých jídel a svačin. Lze je použít do salátů, sendvičů nebo jednoduše jíst jako samostatnou svačinu. Chutné, aromatické a zdravé – nakládané okurky určitě potěší celou rodinu!
Historie a popularita
Postupem času se nakládání okurek stalo stále populárnějším v mnoha zemích po celém světě. V Rusku se stal obzvláště populární a získal své vlastní jedinečné vlastnosti. Ruská kuchyně je známá svou rozmanitostí nakládaných okurek, od velkých až po malé a sladké. Často se používají v mnoha pokrmech: saláty, předkrmy, přílohy atd.
Nakládání okurek se stalo také důležitou součástí národních kuchyní jiných zemí. Například v Koreji hraje nakládání okurek důležitou roli v tradiční kuchyni. Kochuzhomské okurky (kimchi) jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v korejské kuchyni a jsou považovány za nezbytnou součást tradiční snídaně.
Oblíbené druhy nakládání okurek
| Druh solení | popis |
|---|---|
| Klasické moření | Nejběžnější způsob nakládání okurek je založen na použití soli a octa. |
| Quasitude | Speciální metoda nakládání, kdy se okurky nakládají pomocí fermentace pomocí bakterií mléčného kvašení. |
| Korejské moření | Specifický způsob nakládání okurek, charakteristický pro korejskou kuchyni a využívající především chilli. |
Recepty na nakládání okurek
Recept 1: Klasické okurky
- Okurky – 1 kg;
- Sůl – 2 polévkové lžíce;
- Voda – 1 litr;
- Česnek – 3-4 stroužky;
- Kopr – podle chuti;
- Bobkový list – 2 kusy;
- Zrnka pepře – 5-6 hrášku;
- Okurky omyjte a nakrájejte na kulaté vrstvy;
- Marinádu připravíme smícháním vody, soli a pepře;
- Nalijte okurky marinádou, přidejte česnek, kopr a bobkový list;
- Umístěte okurky do chladničky na 2-3 dny vyluhovat;
- Nakládané okurky jsou připraveny k jídlu!
Recept 2: Nakládané okurky s cukrem
- Okurky – 1 kg;
- Sůl – 2 polévkové lžíce;
- Cukr – 1 polévková lžíce;
- Voda – 1 litr;
- Ocet – 100 ml;
- Česnek – 3-4 stroužky;
- Kopr – podle chuti;
- Bobkový list – 2 kusy;
- Zrnka pepře – 5-6 hrášku;
- Okurky omyjte a nakrájejte na kulaté vrstvy;
- Marinádu připravíme smícháním vody, soli, cukru a octa;
- Nalijte okurky marinádou, přidejte česnek, kopr a bobkový list;
- Umístěte okurky do chladničky na 2-3 dny vyluhovat;
- Nakládané okurky jsou připraveny k jídlu!
Vyberte si jeden z navrhovaných receptů nebo vyzkoušejte oba a vychutnejte si lahodné nakládané okurky vlastníma rukama!
Poměr soli a cukru při moření
Typicky je poměr soli a cukru při nakládání okurek přibližně 1:1. To znamená, že na každý litr vody se vezme přibližně 50 g soli a 50 g cukru. Každý si však může zvolit poměr surovin podle své chuti. Někdo preferuje slanější okurky, takže může zvýšit množství soli. Jiní preferují sladší okurky a přidávají více cukru.
Je však třeba připomenout, že slanost a sladkost okurek závisí nejen na poměru soli a cukru, ale také na době nakládání. Čím déle jsou okurky ve slaném nálevu, tím jsou slanější. Proto se doporučuje sledovat dobu moření a kontrolovat chuť okurek, aby bylo dosaženo požadovaného výsledku.
