Guma je přírodní materiál, který je široce používán v různých oblastech: od lékařství a kosmetiky až po potravinářský průmysl a textil. Dva nejoblíbenější druhy žvýkaček, guarová a svatojánská žvýkačka, mají každý své vlastní jedinečné vlastnosti a použití.
Guarová guma se získává ze zrn rostliny Guar (Cyamopsis tetragonoloba), které se daří v Indii a Pákistánu. Tento typ gumy je široce používán v potravinářském průmyslu jako stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor. Přidává se do potravin, aby jim dodal požadovanou konzistenci, jako jsou zmrzliny, suché polévky, omáčky a mnoho dalšího.
Karobová guma se získává ze semen rohovníku (Ceratonia siliqua), který se vyskytuje ve Středomoří. V kosmetickém průmyslu se karobová guma používá jako zahušťovadlo a zvlhčovač. Tento typ žvýkačky má vysokou schopnost zadržovat vlhkost, proto se hojně používá v krémech, šamponech, sprchových gelech a dalších kosmetických přípravcích.
Jaký je rozdíl mezi guarovou gumou a gumou ze svatojánského chleba? [Kategorie sdílení zkušeností]
Guarová guma se získává ze zrn guarového stromu, který roste v Indii a Pákistánu. Často se používá v potravinářském průmyslu jako stabilizátor a zahušťovadlo polévek, omáček, dezertů a dalších produktů. Guarová guma má vysokou viskozitu a schopnost vytvářet gelující struktury, což umožňuje její použití v různých produktech.
Karobová guma naproti tomu pochází ze semen rohovníku, který pochází ze Středomoří. Používá se také v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo a stabilizátor, ale má některé charakteristické rysy. Guma ze svatojánského chleba má nízkou viskozitu a netvoří gelové struktury tak účinně jako guarová guma. Je široce používán jako zahušťovadlo do mléčných výrobků, zmrzliny, pudinků a dalších výrobků.
Oba produkty mají vlastnosti, které z nich dělají důležité složky v mnoha produktech, ale výběr mezi guarovou gumou a gumou ze svatojánského chleba závisí na konkrétních požadavcích a cílech výrobce. Guarová guma má vyšší viskozitu a široký rozsah použití, zatímco guma ze svatojánského chleba má nižší viskozitu a je preferována pro určité produkty.
| Guarová guma | Kaučuková guma |
|---|---|
| Získává se ze zrn guarového stromu | Získává se ze semen rohovníku |
| Vysoká viskozita a schopnost vytvářet gelové struktury | Nízká viskozita a méně účinná tvorba gelujících struktur |
| Používá se do polévek, omáček, dezertů a dalších potravinářských výrobků | Používá se v mléčných výrobcích, zmrzlině, pudincích atd. |
Je důležité si uvědomit, že guarová guma a guma ze svatojánského chleba nejsou zaměnitelné a správný výběr produktu závisí na požadovaných vlastnostech a konečném použití.
Složení a výroba
Guarová guma se vyrábí ze semen guarového stromu, který roste v Indii a Pákistánu. Výrobní proces zahrnuje několik fází:
- Sběr a čištění semen guaru.
- Mletí semena ve speciálním zařízení.
- Extrakce guarové gumy z výsledné hmoty.
- Sušení a mletí guarové gumy pro získání hotového produktu.
Žvýkačka ze svatojánského chleba se získává také ze semen rohovníku, který roste v Africe a Asii. Proces výroby žvýkačky ze svatojánského chleba zahrnuje následující kroky:
- Sběr a čištění semen rohovníku.
- Drcení semen a oddělení slupek od nich.
- Extrakce svatojánské gumy z výsledné hmoty.
- Sušení a mletí svatojánské gumy.
| Komponenta | Guarová guma | Karobová guma |
|---|---|---|
| Polysacharidy | Do 85% | Do 75% |
| Proteiny | Do 10% | Do 15% |
| Tuky | Do 1% | Do 1% |
| Voda | Do 15% | Do 15% |
Guarová guma a guma ze svatojánského chleba se používají v různých průmyslových odvětvích, jako je zpracování potravin, ropa, farmacie a další. Mají řadu podobných vlastností, ale také se liší ve svém složení a chemické struktuře.
Aplikace a vlastnosti
Guarová guma je široce používána v potravinářském, farmaceutickém a ropném průmyslu. V potravinářském průmyslu se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v různých výrobcích, jako jsou omáčky, zmrzlina a nápoje. Díky svým pojivovým vlastnostem zlepšuje guarová guma texturu a strukturu produktů, poskytuje lepší zadržování vlhkosti a lepší stabilitu.
Žvýkačka ze svatojánského chleba našla uplatnění také v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo a stabilizátor. Ve farmaceutickém průmyslu se používá k výrobě tablet a kapslí, stejně jako v kosmetickém průmyslu.
Oba polymery mají řadu podobných vlastností, jako je nerozpustnost ve studené vodě a schopnost vytvářet gelovité struktury po přidání do kapaliny. Tyto vlastnosti z nich dělají cenné přísady v různých průmyslových odvětvích.
Guarová guma a guma ze svatojánského chleba však mají určité rozdíly ve svém chemickém složení a struktuře, díky čemuž jsou více či méně vhodné pro určité aplikace. Také rozdíly ve viskozitě a rychlosti gelovatění mohou být důležitými faktory při výběru jednoho polymeru před jiným.
