Krávy – jedno z nejcennějších a nejběžnějších zvířat na moderních farmách. Tito nenároční savci odedávna sloužili jako zdroj masa, mléka a kůže. Ne všechna plemena krav jsou však stvořena rovnocenná, pokud jde o produkci kvalitního masa. Známá plemena jako Angus, Hereford, Charolesi, Simmental a Limousin jsou známá vysokou produkcí masa.
plemeno krav Angus, původem ze Skotska, je považován za jedno z masných plemen. Tato zvířata se vyznačují kompaktní stavbou, intenzivní svalovou hmotou a vysokou produktivitou. Maso Angus je jemné, šťavnaté a má zvláštní chuť.
Herefords, plemeno původem z Anglie, je vyhlášené i produkcí masa. Tyto krávy mají dobrou stavbu kostí a vynikající svalový vývoj, což přispívá k vysoké kvalitě masa. Herefordské maso se vyznačuje jedinečným mramorováním a jemností, díky čemuž je velmi chutné a chutné.
Plemena krav s vysokým procentem masa
Existuje několik plemen krav, která se vyznačují vysokým procentem masa v jatečně upravených tělech. Tato plemena jsou chována speciálně pro produkci masa a produkují masné hybridy, které mají vynikající vlastnosti masa a dobrý přírůstek hmotnosti.
Angus
Angus je jedno z nejznámějších masných plemen krav. Toto plemeno pochází ze Skotska a vyznačuje se vysokou kvalitou masa, jemností a šťavnatostí. Angus má krátké nohy a kompaktní stavbu, takže je ideální pro chov na maso.
Charolez
Charolaise je francouzské plemeno krávy známé pro svou kvalitu masa a vysoký přírůstek hmotnosti. Charolaise mají široký a hluboký hrudník a také velké svaly, díky čemuž jsou ideální pro produkci masa. Toto plemeno je také známé svou klidnou povahou a dobrou adaptací na různé klimatické podmínky.
Limuzíny a Simmentálové jsou také plemena krav s vysokým procentem masa. Limuzíny jsou francouzského původu a mají dlouhou karoserii s dobře vyvinutým svalstvem. Simmentálové jsou na druhé straně švýcarským plemenem a mají dobrou kombinaci kvality masa a mléka.
Je však třeba poznamenat, že výživa a péče o krávy jsou také důležité pro utváření jejich masných kvalit. K maximálním výsledkům v produkci masa pomůže jejich krmení vysoce kvalitním krmivem a zajištění pohodlných životních podmínek.
Ekonomická efektivnost masných plemen krav
Výběr plemene krav hraje důležitou roli v rentabilitě chovu hospodářských zvířat, protože některá plemena mají větší potenciál pro produkci masa.
Posuzování ekonomické efektivity chovu masného skotu je spojeno s řadou faktorů, jako jsou: užitkovost zvířat, krmení, péče o zvířata, náklady na údržbu atd.
Výkon zvířat
Masná plemena krav jsou chována především pro vysokou produkci masa. Vyznačují se rychlým přírůstkem hmotnosti a vysokou přeměnou krmiva na maso. Výsledkem je, že při správné péči a krmení lze z každého zvířete získat značné objemy masa. To umožňuje zvýšit ziskovost chovu masného skotu.
Krmení
Ekonomická efektivita masných plemen krav závisí na správně organizovaném krmení. Masné krávy vyžadují vysoce kalorické krmivo, proteinové krmivo a vitamínové a minerální doplňky k dosažení maximálního přírůstku hmotnosti. Vyvážené a správné krmení vám umožní získat vysoce kvalitní maso a snížit náklady na stravu.
Náklady na údržbu
Potenciál plemen masných krav lze realizovat pouze tehdy, pokud je o zvířata řádně pečováno a udržováno. Vlastnit několik plemen krav s vysokou masnou užitkovostí vyžaduje určité finanční investice na vytvoření a udržení nezbytných podmínek pro chov a chov hospodářských zvířat. Tyto náklady lze ospravedlnit zvýšeným výnosem masa a vyšší ziskovostí.
Analýza ekonomické efektivity masných plemen krav předpokládá vyvážený přístup k volbě plemene, krmení a podmínek ustájení. Umožňuje identifikovat optimální poměr nákladů a výnosů, což je důležitý bod pro úspěšný chov masného skotu.
| Index | Masná plemena krav | Ostatní plemena krav |
|---|---|---|
| Průměrný denní přírůstek hmotnosti | 1,4-1,8 kg | 0,8-1,2 kg |
| výdej masa | 57 63-% | 50 55-% |
| Náklady na krmivo | Vysoký | Střední |
| Náklady na údržbu | Velký | průměrný |
Posuzování kvality masných plemen krav
Důležitá kritéria pro hodnocení kvality masných krav zahrnují vlastnosti, jako je tělesná hmotnost, svalová hmota, poměr masa a tuku, mramorování masa a barva.
Pokud jde o tělesnou hmotnost, čím více kráva váží, tím více masa z ní lze získat na porážce. Plemena, která mají velkou tělesnou hmotnost, jsou obecně považována za masná plemena a jsou preferována pro produkci masa. Je však třeba vzít v úvahu také podíl tělesné hmotnosti a celkové svalové hmoty, aby bylo zajištěno, že kráva bude mít dostatečně vyvinutou svalovinu pro produkci vysoce kvalitního masa.
Důležitou roli při hodnocení plemene hraje také poměr masa a tuku. Hovězí krávy musí mít vysokou svalovou tkáň a nízký obsah tuku. Tato vlastnost dodává masu jemnější a šťavnatější chuť a také ho činí výživnějším. Plemena s vysokým obsahem tuku mohou být méně hodnotná pro produkci masa.
Mramorování masa je dalším ukazatelem kvality, což znamená přítomnost rozložení tuku ve svalech. Mramorované maso je obvykle považováno za chutnější a křehčí, protože tuk mu dodává další chuť a šťavnatost. Proto jsou plemena masných krav, která mají vysoké mramorování, obecně považována za hodnotná a preferovaná.
Při posuzování hraje roli i barva masa. Světlé maso je často považováno za tučnější a méně kvalitní, takže tmavé maso je považováno za vhodnější. Nutno však podotknout, že jde o chuťové preference a někdo preferuje světlé maso.
V důsledku toho hodnocení kvality masných plemen krav zahrnuje analýzu a zvážení takových vlastností, jako je tělesná hmotnost, svalová hmota, poměr masa k tuku, mramorování masa a jeho barva. Každá z těchto vlastností ovlivňuje kvalitu masa a může ovlivnit jeho chuťový profil a produkční hodnotu.
