Čerstvá cuketa je nezbytnou ingrediencí mnoha jídel, ale ne vždy je k dispozici po celý rok. Aby se prodloužila sezóna používání této zeleniny, mnoho kulinářských nadšenců se rozhodlo zmrazit cuketu. Nesprávné zmrazení však může mít za následek gumovou strukturu konečného pokrmu. Abyste se tomuto problému vyhnuli, je důležité znát několik tajemství.
První věc, kterou si zapamatujte, je vybrat čerstvou a vyzrálou cuketu. Velikost cukety není tak důležitá jako její stav. Cukety, které již začaly žloutnout nebo ztrácet pevnost, není vhodné zmrazovat. Mladá cuketa s hladkou slupkou bude nejlepší variantou pro zmrazení.
Druhým tajemstvím je jejich správné zpracování před zmrazením. Cuketa by měla být důkladně omyta a nakrájena. Můžete si vybrat jakýkoli tvar řezu v závislosti na vašich preferencích – kruhy, půlkruhy, kostky nebo proužky. Hlavní věc je, že cuketa je nakrájena na přibližně stejnou velikost. Doporučuje se také odstranit semínka a dužinu velkým množstvím vody, aby se zabránilo přebytečné tekutině při zmrazování a rozmrazování cukety.
Jak udržet cuketu čerstvou, když je zmrazená?
Zde je několik tipů, které vám pomohou udržet cuketu čerstvou při zmrazení:
- Vybírejte čerstvé a vyzrálé cukety. Vyvarujte se výběru příliš mladé nebo přezrálé zeleniny.
- Cuketu oloupejte a vypeckujte. Vyvarujte se však loupání zeleniny příliš tenké, aby si zachovala více živin.
- Cuketu nakrájejte na kousky nebo proužky požadované velikosti. Velikost kousků závisí na vašich preferencích a na tom, jak chcete mraženou cuketu použít.
- Zbavte cuketu přebytečné vlhkosti. Chcete-li to provést, můžete je posypat malým množstvím soli a nechat několik minut působit. Poté zeleninu důkladně opláchněte ve studené vodě a položte na ubrousek nebo ručník, abyste odstranili vlhkost.
- Zabalte cuketu do plastových nebo skleněných nádob nebo sáčků na zip. Když používáte plastové nádoby, nezapomeňte ponechat malou mezeru, aby se cuketa roztáhla, když mrzne.
- Nastavte teplotu v mrazničce na -18 °C nebo nižší.
- Zabalené cukety vložte do mrazáku a zmrazte alespoň 6-8 hodin.
Správně zmrazená cuketa si zachová čerstvost a kvalitu až 12 měsíců. V případě potřeby je lze použít k přípravě různých pokrmů jako je dušená masa, dušená zelenina nebo polévky.
Nyní víte, jak udržet cuketu čerstvou, když je zmrazená. Budete-li se řídit těmito radami, můžete si chutnou a zdravou cuketu užívat po dlouhou dobu!
Příprava cukety před zmrazením
Než začnete zmrazovat cuketu, je nutné provést přípravné postupy, aby po rozmrazení cuketa neztratila svou strukturu a nestala se gumovou. Zde je několik důležitých kroků, které je třeba před zmrazením provést:
- Výběr z čerstvých a vyzrálých cuket. Všimněte si barvy a struktury cukety. Měly by být jasně zelené a nevykazovat známky hniloby nebo poškození.
- Cukety omyjte pod tekoucí vodou, z jejich povrchu odstraňte případné nečistoty a písek.
- Cuketám ořízněte konce. Odstraňte stonky a ocasy, aby cuketa získala atraktivnější vzhled.
- Cuketu nakrájíme na kousky. Určete si velikost, která vám bude nejvíce vyhovovat k rozmrazování a poté použijte cuketu.
- Udělejte si odvar. Aby cuketa během mrazení neztratila svou strukturu, doporučuje se ji krátce zahřát. Vložte cuketu do vroucí vody a vařte 1-2 minuty. Poté vyjměte z vody a ochlaďte.
Po dokončení všech těchto kroků je cuketa připravena ke zmrazení. Vložte je do mrazicích sáčků, odstraňte veškerý vzduch a pevně uzavřete. Dodržování všech těchto doporučení vám pomůže zachovat čerstvost a kvalitu cuket, aby po rozmrazení nebyly gumové.
Blanšírování cukety
Na blanšírování cukety potřebujete:
- Připravte si cuketu, opláchněte je a pokud je hrubá, odstraňte slupku.
- Cuketu nakrájejte na kolečka nebo proužky požadované tloušťky.
- Připravte si pánev s vroucí vodou.
- Cuketu ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody.
- Poté musíte cuketu rychle ochladit přenesením do ledové vody.
- Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
Blanšírovaná cuketa je připravena ke zmrazení. Po vychladnutí je naporcujte do mrazicích sáčků, odstraňte přebytečný vzduch a sáčky uzavřete. Nyní jsou připraveny k uložení do mrazáku.
Blanšírování zachová živiny a pomůže zachovat křehkost a chuť tykve po zmrazení. Proto je správné blanšírování důležitým krokem v procesu zmrazování cukety.
