pepř je jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin na celém světě. Tato živá a chutná zelenina je pozoruhodná nejen svou rozmanitostí odrůd, ale také svou schopností měnit se od nezralé zelené po plně zralou červenou nebo oranžovou. Určení zralosti papriky je důležité, protože určuje její chuť a nutriční hodnotu. Pokud chcete vědět, kdy a jak sklízet papriky, postupujte podle našich tipů a použijte níže uvedené metody.
Hlavním znakem zralé papriky je její barva. Když papriky dozrávají, mění barvu ze zelené na žlutou, oranžovou nebo červenou. Nejčastěji plody dozrávají zdola nahoru – to znamená, že nejprve dozraje nejnižší paprika na rostlině a pak další a tak dále. Stejná rostlina však může dozrát v různých odstínech, proto sledujte každou papriku zvlášť.
Když je paprika zralá, její slupka ztrácí zelený odstín a stává se průhlednější a tenčí. Na zralých paprikách můžete často vidět lesklý povrch. Pokud chcete vyzkoušet zralost papriky, vyzkoušejte její pevnost. Zralé papriky by měly být pevné, ale ne tvrdé. Pokud paprika začne měknout a ztrácet tvar, může to být známka přezrálosti. Ujistěte se, že papriky nejsou obarvené nebo poškozené, protože by to mohlo být příznakem onemocnění.
Jak poznat zralé papriky?
1. Určení barvy
Zralé papriky mají obvykle sytou, jasně červenou barvu. V závislosti na odrůdě však může být i žlutá, oranžová nebo dokonce černá. Při výběru paprik věnujte pozornost jejich barvě, abyste určili úroveň zralosti.
2. Pocit
Zralé papriky by měly být pevné, ale na dotek lehce pružné. Nemělo by být příliš měkké nebo mít měkká místa. Když ucítíte pepř, věnujte pozornost jeho struktuře a ujistěte se, že má správnou konzistenci.
3. Čich
Někdy mohou mít zralé papriky slabý nasládlý zápach. Chcete-li to vyzkoušet, držte pepř blízko obličeje a zkuste vdechnout jeho aroma. Pokud je cítit slabý zápach, můžete si být jisti, že je paprika zralá.
4. Vzhled
Vybírejte papriky, které nemají žádné viditelné poškození, skvrny nebo vrásky. Zralé papriky by měly být hladké a jednotného tvaru. Vyhněte se paprikám s povadlými nebo vysušenými stonky, protože to může být známka špatné kvality nebo zatuchlosti.
5. Citlivost
Zralé papriky mohou být na dotek citlivější než ty nezralé. Při stisknutí se může mírně nadzvednout nebo zanechat lehkou trvalou stopu. Pokud si chcete koupit zralé papriky, dejte si pozor na to, jak jsou citlivé na lisování.
Dodržováním těchto pokynů můžete přesněji určit, kdy jsou papriky zralé a připravené k použití.
Внешний вид
Nespoléhejte však jen na barvu, protože existují odrůdy paprik, které dozrávají v různých barvách. Proto byste měli věnovat pozornost i struktuře pokožky. Zralé papriky mají většinou hladký a lesklý povrch, bez viditelných deformací či poškození.
Dalším faktorem, který naznačuje připravenost papriky ke konzumaci, je její tvar. Zralé papriky mají štíhlý tvar a symetrické uspořádání. Pokud má paprika nepřirozené křivky nebo nerovný tvar, s největší pravděpodobností ještě není zralá nebo nekvalitní.
Dalším významným znakem zralosti papriky je její hmotnost. Zralé papriky jsou obvykle těžší než ty nezralé. To je způsobeno přítomností většího množství vody, energie a živin v nich.
Věnujte pozornost stonku papriky. Zralé papriky mají obvykle zelenou nať, která je pevně zasazena do plodu. Stonek by neměl být vysušený, zploštělý nebo poškozený. Pokud je stonek hnědý nebo černý, znamená to, že pepř není čerstvý.
Pozornost se vyplatí věnovat i povrchu papriky. Zralé plody mají často tenčí slupku a menší lesk. Vybírejte papriky s hladším a matnějším povrchem, protože je pravděpodobné, že budou zralejší.
znamení
zralý pepř
Nezralý pepř
pepřová barva
Zelené papriky jsou považovány za nezralé, protože se sklízí dříve, než plně dozrají. Jsou často menší velikosti než zralé papriky a mají tenčí slupku. Zelené papriky mohou chutnat více hořce a křupavě než ty zralé.
Jak papriky dozrávají, jejich barva se začíná měnit. Může se stát žlutým a poté oranžovým, než se stane zcela červeným. Různé odrůdy paprik mají různé variace v barevném spektru, takže barva zralosti se může mírně lišit v závislosti na druhu.
Zralé papriky mají oproti nezralým bohatší a sladší chuť. Jeho skořápka je také hustší a silnější, což znamená, že paprika vydrží déle než zelená odrůda.
Červená paprika je nejvyzrálejší a nejkompletnější. Má nejsladší a nejbohatší chuť, ideální pro použití při vaření. Zralé papriky jsou zdravější i z hlediska vitamínů a antioxidantů.
Je důležité si uvědomit, že barva papriky je pouze jedním ukazatelem její zralosti. Chuť a stav slupky může také naznačovat stupeň zralosti. Pro dosažení optimální kvality a chuťového profilu se doporučuje vybírat papriky s jasnými a sytými barvami, pevnou slupkou a příjemnou vůní.
Stav stopky
Když ucítíte stopku zralé papriky, její povrch by měl být hladký a lesklý. Měkčí stonek může znamenat, že paprika je nezralá nebo přezrálá, zatímco drsný povrch může znamenat poškození nebo napadení škůdci.
Pozor také na pevnost stonku. Zralé papriky by měly mít silnou strukturu, ne ochablé nebo ohebné. Pokud se stonek snadno ohne nebo zlomí, může to znamenat nezralost nebo stárnutí ovoce.
Je důležité si uvědomit, že stav stonku není jediným ukazatelem zrání pepře. Musí být kombinován s dalšími vlastnostmi, jako je barva slupky, textura a doba zrání ovoce.
