Červená řepa je známá zeleninová rostlina s pestrobarevným kořenem. Často se používá při přípravě různých pokrmů, včetně vařené řepy. Když se však řepa vaří, její barva může ztratit živost a zblednout. V tomto článku se podíváme na to, jaké kroky můžete podniknout, abyste zachovali sytou barvu řepy při vaření.
Za prvé, řepa musí být před vařením řádně uvařena. Chcete-li to provést, odřízněte horní část kořenové plodiny a jemně ořízněte kořeny. Řepa by se pak měla omýt pod studenou vodou, aby se odstranily nečistoty a další nečistoty.
Za druhé, pro zachování barvy řepy při vaření se doporučuje použít minimální množství vody. Vložte řepu do hlubokého hrnce a přidejte pouze tolik vody, aby zakryla kořen. Nepřidávejte příliš mnoho vody, protože to může způsobit ztrátu barvy řepy.
Způsoby, jak zachovat barvu řepy při vaření
1. Konce a kořínky řepy necháme nenakrájené
Při přípravě řepy před vařením musíte nechat konce a kořeny nekrájené. To pomůže zabránit vytékání barvy z kořenové zeleniny do vody během vaření.
2. Použijte kyselinu
Pro zachování zářivé barvy řepy můžete do vody přidat trochu kyseliny, například ocet nebo citronovou šťávu. Kyselina pomáhá zachovat barvu pigmentu, který se nachází v řepě.
Kromě toho byste při vaření řepy měli dodržovat řadu doporučení:
| Metoda | popis |
| Začněte vařit se studenou vodou | Řepu vložte do hrnce se studenou vodou a teprve poté zapněte oheň. Tímto způsobem se řepa uvaří rovnoměrně a zachová si jasnou barvu. |
| Před vařením neodstraňujte kůži | Řepné slupky pomáhají zachovat barvu a chuť. Slupku ponechte na kořenové zelenině a po dokončení ji odstraňte. |
| Řepu nepřevařujte | Řepa se rychle tráví, takže je třeba hlídat dobu vaření. Převařená řepa může ztratit svou zářivou barvu a stát se nevzhlednou. |
Dodržováním těchto doporučení a používáním speciálních metod můžete snadno zachovat jasnou a atraktivní barvu řepy při vaření.
Výběr čerstvé kořenové zeleniny
Aby si řepa po vaření zachovala zářivou barvu, je důležité vybírat čerstvou a kvalitní kořenovou zeleninu. Při nákupu řepy věnujte pozornost následujícím bodům:
- Povrch. Kořenová plodina by měla být hladká a bez poškození. Vyhněte se nákupu řepy, která je popraskaná, shnilá nebo skvrnitá.
- Kůra. Dobrá řepa má slupku silnou asi 1 mm. Musí být neporušené a nepoškozené. Kořenovou zeleninu otočte v dlaních – slupka by se neměla hýbat ani odlupovat.
- Velikost. Vyhněte se nákupu příliš velké nebo malé řepy. Optimální velikost je střední. Plně zralá kořenová zelenina má často nadměrnou hořkost.
- Listy. Pokud se řepa prodává s listy, musí být čerstvá a zelená. Vyhněte se nákupu řepy s povadlými nebo zažloutlými listy.
- Tíha. Dobrá řepa by měla být poměrně těžká. Při výběru kořenové zeleniny ji vezměte do ruky a odhadněte její váhu. Světlá řepa může být suchá.
- Kořenový krk. Pečlivě prohlédněte kořenový krček řepy. To je místo, kde se kořen mění v hlavu. Mělo by být hladké, bez známek hniloby nebo poškození.
Při dodržování těchto doporučení si můžete vybrat čerstvou a kvalitní kořenovou zeleninu, která po uvaření neztratí svou zářivou barvu.
Aplikace octa
Ocet interaguje s pigmenty obsaženými v řepě a pomáhá zabránit jejich rozpadu během vaření. Kromě toho ocet také pomáhá zachovat vitamíny a minerály v zelenině.
Chcete-li řepu uvařit při zachování její zářivé barvy, můžete přidat jednu až dvě polévkové lžíce octa na každé dva litry vody. Doporučuje se používat jablečný nebo vinný ocet přírodního původu.
Nedoporučuje se však zanedbávat preventivní opatření, protože nadměrné množství octa může mít negativní vliv na chuť a vůni hotové řepy.
Je důležité, aby se: Před použitím octa musíte řepu umýt a vyčistit od nečistot a také odstranit vršek a kořeny zeleniny.
Použití octa je snadný a levný způsob, jak zachovat zářivou barvu řepy při vaření. Zelenina si přitom zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť.
Použití studené vody
Chcete-li zajistit, aby si řepa zachovala svou zářivou barvu při použití studené vody, postupujte takto:
| Krok 1: | Omyjte řepu pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a nečistoty. |
| Krok 2: | Odřízněte klobouk z řepy a odstraňte kořeny. |
| Krok 3: | Vložte řepu do hrnce se studenou vodou. |
| Krok 4: | Do vody přidejte špetku soli. Sůl pomůže zachovat barvu řepy. |
| Krok 5: | Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. |
| Krok 6: | Snižte teplotu a řepu vařte do měkka. Doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti řepy. |
| Krok 7: | Připravenost řepy zkontrolujte propíchnutím vidličkou. Mělo by být měkké, ale ne kašovité. |
| Krok 8: | Uvařenou řepu dáme do cedníku a zchladíme pod studenou vodou. |
| Krok 9: | Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme podle požadovaného receptu. |
Nyní víte, jak používat studenou vodu, aby řepa během vaření neztratila barvu a zůstala jasná a chutná.
