S jarem si většina lidí spojuje kvetoucí kopretiny a voňavé tulipány. Ale kromě jemného slunečního svitu a vůně čerstvých poupat nás nadcházející sezóna těší také svou křehkou zelenou zeleninou. Mezi takovou zeleninou zaujímají zvláštní místo brambory, které jsou nedílnou součástí naší výživné a chutné každodenní stravy.
Při přípravě bramborové kaše, polévky nebo smažených brambor se však potýkáme s problémem, že po oloupání ztmavnou. Tento jev negativně ovlivňuje první dojem a vzhled hotového pokrmu. Jak udržet loupané brambory čerstvé a chutné? Pokračujte ve čtení a my se s vámi podělíme o pár užitečných tipů.
Nejprve si musíte pamatovat, že brambory jsou zelenina, která rychle přichází do styku se vzduchem. Právě kontakt se vzdušným kyslíkem je hlavním důvodem hnědnutí oloupaných brambor. K zabránění tomuto procesu lze použít několik technik. Prvním trikem je ihned ponořit oloupané brambory do studené vody. Studená voda vytváří bariéru pro kyslík a pomáhá udržovat brambory světlé a čerstvé.
Co můžete udělat pro bezproblémové skladování čerstvých brambor?
Zde je několik užitečných tipů:
- Vyberte si vhodné místo pro skladování brambor. Mělo by být chladné, tmavé a suché, s teplotou mezi 7 a 10°C. Vyhněte se skladování brambor v lednici, protože nízké teploty způsobují, že se v nich škrob přemění na cukr, což může způsobit jejich zhnědnutí a změnu chuti.
- Před uskladněním očistěte brambory od nečistot a zaschlé zeminy. K odstranění nečistot ze skořápky můžete použít měkký kartáč nebo kartáč na brambory. Brambory neoplachujte vodou, mohlo by to urychlit jejich zkažení.
- Před uskladněním se ujistěte, že jsou brambory zcela suché. Vlhkost může podporovat rozvoj plísní a hniloby.
- Brambory skladujte v síťovaných sáčcích nebo koších, abyste umožnili cirkulaci vzduchu a zabránili hromadění vlhkosti. Nepoužívejte plastové sáčky nebo nádoby, protože mohou zachycovat vlhkost a podporovat hnilobu.
- Pravidelně kontrolujte stav brambor a odstraňujte případné znehodnocení. Zabráníte tak rozšíření hniloby na zbývající uzlíky.
- Neskladujte brambory společně s jinou zeleninou a ovocem, protože se z nich může uvolňovat etylen, plyn, který podporuje urychlené zrání a vede ke zhoršení kvality brambor.
Dodržováním těchto jednoduchých zásad si udržíte čerstvost a kvalitu svých brambor po dlouhou dobu.
Před uskladněním brambory namočte
K namáčení brambor můžete použít běžnou studenou vodu. Brambory nasypte do velké nádoby nebo mísy tak, aby byla zelenina zcela ponořená. Nechte brambory ve vodě několik hodin nebo přes noc.
Po namočení nezapomeňte brambory opláchnout pod tekoucí vodou. To pomůže odstranit veškerý zbývající škrob nebo jiné nečistoty, které mohou zůstat na povrchu zeleniny.
Po umytí lze brambory skladovat na chladném a suchém místě. Optimální teplota pro skladování brambor je asi 7-10 stupňů Celsia. Snažte se neskladovat brambory v blízkosti zeleniny, která produkuje etylen, jako jsou jablka a rajčata, abyste zabránili předčasnému naklíčení zeleniny.
Namáčení brambor před uskladněním tak pomáhá zachovat jejich čerstvost a zabraňuje zhnědnutí. Dodržujte tato doporučení a vaše brambory zůstanou světlé a chutné po dlouhou dobu.
Při výběru úložného prostoru upřednostněte zastínění
Pokud chcete uchovat čerstvost a barvu vašich brambor, zejména po oloupání, je důležité vybrat správné místo pro jejich skladování. Skladování brambor na světle může způsobit jejich ztmavnutí a ztrátu kvality.
Vyhněte se přímému slunečnímu záření
Přímé sluneční záření může být hlavní příčinou hnědnutí brambor. Při vystavení světlu začnou brambory produkovat chlorofyl, což vede k zeleným skvrnám a ztrátě chuti a nutriční kvality. Pokuste se proto vybrat místo pro skladování brambor, kde budou chráněny před přímým slunečním zářením.
Upřednostněte tmavé oblasti
Brambory je nejlepší skladovat na tmavých místech, kde je obklopuje minimum světla. Vhodnou lokalitou může být například tmavá, neprůhledná skříň nebo sklep. Tmavé podmínky zabrání zhnědnutí brambor a udrží je čerstvé.
Pokud není vhodné tmavé místo pro skladování brambor, můžete použít obal, který chrání před světlem. Papírové nebo plastové sáčky nebo speciální nádoby pomohou zabránit vnikání světla a zachovat chuť a kvalitu brambor.
Výběrem správného místa pro skladování brambor a upřednostněním stínu můžete udržet jejich čerstvost, barvu a kvalitu po dlouhou dobu.
