pórek je chutná a zdravá rostlina, která se aktivně používá při vaření. Pokrmům dodává jedinečnou vůni a příjemnou chuť. Čas na sběr pórku je však omezen pouze na podzimní období. Abychom si jeho chuť užili po celý rok, je nutné úrodu na zimu správně uchovat.
Jak uchovat pórek na zimu? Existuje několik metod, které vám umožní zachovat čerstvost a aroma této rostliny po dlouhou dobu. Jedním z nejjednodušších způsobů je zmrazení. Nejprve si omyjeme a nakrájíme pórek na kolečka nebo půlkolečka. Poté by se mělo volně položit na tác nebo plech a dát do mrazáku. Po pár hodinách cibule zmrzne a můžete je přemístit do plastové nádoby nebo sáčku a uložit do mrazáku. Zmrazený pórek lze snadno použít v různých pokrmech tím, že ho přidáte přímo do vaření.
Dalším způsobem, jak uchovat pórek na zimu, je sušení. K tomu je třeba pór důkladně omýt a nakrájet na kroužky nebo půlkroužky. Poté rozprostřete na plech nebo síto a nechte na přímém slunci nebo v mírné troubě. Po několika dnech pórek vyschne a lze jej skladovat na tmavém suchém místě po dlouhou dobu, aniž by ztratil svou chuť nebo aroma.
Způsoby skladování pórku na zimu
Sklepní úložiště
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak skladovat pórek na zimu, je sklep. Sklep by měl být chladný a vlhký, s teplotou asi 2-4 stupně Celsia a vlhkostí asi 80%. Pór musí být skladován v písku nebo rašelině a umísťovat je do krabic nebo nádob. Za těchto podmínek si pórek zachová čerstvost a chuť po celou zimu.
Chladný sklad
Pokud nemáte sklep nebo jiný chladný úložný prostor, lze pórek skladovat v lednici. Před uskladněním je třeba odstranit zeminu z kořenů pórku a oříznout vršek. Pórek by měl být umístěn v plastovém sáčku nebo sáčku pro skladování potravin a umístěn v části chladničky na zeleninu. Při tomto způsobu skladování zůstane pórek čerstvý několik týdnů.
Je důležité, aby se: Pór je při skladování v chladničce náchylný k mrazu, proto se nedoporučuje dlouhodobé skladování delší než několik týdnů.
Skladování pórku na zimu je tak možné jak ve sklepě, tak v lednici. Správné skladování zachová čerstvost a vůni této lahodné zeleniny po celou zimu.
Příprava pórku na skladování
Pro úspěšné uchování pórku na zimu je nutné jej správně připravit. Dodržením určitých kroků můžete zachovat čerstvost a chuť této zeleniny po dlouhou dobu.
1. Pór se sbírá ke skladování koncem léta nebo začátkem podzimu. Vyberte si vzrostlé rostliny s dobře vyvinutými zelenými stonky a velkými kořeny. Hlavním požadavkem je absence poškození a hniloby.
2. Jemně očistěte póry od nečistot a cizích látek. Opatrně zastřihněte vršek a kořeny, ponechte asi 2–3 centimetry vršku a 1 centimetr zespodu.
3. Po vyčištění oddělte vnější vrstvu žárovky, protože se může poškodit a vést k rychlému znehodnocení celé plodiny.
4. Pórek rozdělte na jednotlivé hlávky, věnujte pozornost stavu jejich kořenů a stonku. Odstraňte poškozená a nemocná místa, ponechte pouze zdravá.
5. Pór ošetřete sterilizací suchým teplem. Předehřejte troubu na 50 stupňů Celsia a cibulové hlavičky položte na plech. Nechte je tam asi 10 minut, abyste zabili případné škůdce.
6. Po zpracování nechte hlavičky cibule chvíli vychladnout.
7. Umístěte pórek do speciálních nádob nebo sáčků pro skladování. Každou hlavu uložte zvlášť. Vyberte místo, kde se teplota bude pohybovat od -1 stupně Celsia do +3 stupňů Celsia.
Se všemi těmito kroky si můžete vychutnat čerstvý a voňavý pórek i v té největší zimě!
Podmínky skladování pórku
Nejprve je důležité vědět, že pórek je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě. Teplota by se měla pohybovat kolem 0 °C, protože při skladování při nízkých teplotách jsou zachovány všechny vitamíny a živiny obsažené v rostlině.
Za druhé, před uskladněním je třeba pórek důkladně očistit od nečistot a suchého listí. Poté by měl být vybraný počet rostlin zabalen do sáčků nebo plastových fólií. Vytvoříte tak ideální podmínky pro zachování čerstvosti produktu.
Za třetí je důležité pamatovat na pravidelné větrání úložné jednotky. Při skladování pórku v neprůhledných sáčcích se uvnitř může hromadit vlhkost, která může způsobit zkažení produktu. Proto se doporučuje sklad čas od času vyvětrat, aby se zabránilo hromadění vlhkosti.
Za zmínku také stojí, že pórek se hodí k jiné zelenině. Proto při skladování můžete použít nádoby, které jsou rozděleny na druhy zeleniny. To usnadní přístup k produktu a pomůže udržet požadovanou vlhkost uvnitř skladu.
Díky znalosti základních skladovacích podmínek můžete pórek snadno uskladnit na zimu a pochutnat si na čerstvé a zdravé zelenině i v chladnějších měsících.
