Hrozny Kishmish jsou speciálním druhem hroznů, které se používají hlavně k výrobě sušeného ovoce. Vyznačuje se malými rozměry a vysokým obsahem cukru. Tyto hrozny jsou skvělé pro výrobu hedvábných a sladkých sultánek, které lze použít při vaření a cukrářství nebo je jednoduše jíst jako zdravou svačinku.
Tvorba hroznů sultánky je důležitým bodem v procesu jejího pěstování. Abychom získali kvalitní sultánky, je nutné keře hroznů řádně zastřihnout a vytvarovat. Nejprve musíte odstranit všechny přebytečné výhonky a listy, které hroznům odebírají energii. Za druhé, stojí za to ponechat pouze několik hlavních výhonků, které budou tvořit hlavní strukturu keře. Nezapomeňte, že některé odrůdy vyžadují pro optimální růst a vývoj podpěry nebo rám.
K tvorbě rozinkových hroznů používejte pouze dobře vyzrálé větve. Musí mít dostatečnou délku a tloušťku. Větve, které nerostou správně nebo které ostatním překážejí, klidně zastřihněte. Každý rok kontrolujte stav keřů hroznů, odstraňte suché a poškozené větve. Pravidelně také sekejte trávu kolem keřů a krmte hrozny speciálními hnojivy. Díky správné péči a tvorbě keřů můžete každý rok získat bohatou úrodu sultánek.
Příprava hroznů sultánky
Výběr z hroznů
Před zahájením procesu přípravy musíte pečlivě vybrat hrozny. U sultánek se doporučuje volit odrůdové jahody, abyste získali co nejlepší chuť a kvalitu hotových sultánek.
Zpracování hroznů
Po výběru hroznů je nutné provést následující fáze zpracování:
| Fáze zpracování | popis |
|---|---|
| Mytí hroznů | Před použitím je třeba hrozny důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty a další nežádoucí nečistoty. |
| Odstranění culíků | Po umytí hroznů byste měli odstranit ocasy bobulí, které narušují pohodlné používání sultánů. |
| Oplachování hroznů | Oplachování hroznů je proces odstranění všech zbývajících pesticidů nebo jiných chemikálií, které mohou být na povrchu hroznů. K tomu by měly být hrozny ponořeny do vody s přidáním speciálních prostředků k odstranění zbytků chemikálií a důkladně opláchnuty. |
Po všech fázích přípravy jsou hrozny připraveny k použití pro výrobu sultánek. Nyní si můžete vychutnat lahodný a zdravý dezert ze sultánek.
Výběr odrůd hroznů
Na trhu je obrovské množství odrůd vinné révy, takže se při výběru musíte řídit určitými kritérii. Je důležité vzít v úvahu zimní odolnost odrůdy, její odolnost vůči chorobám, dobu zrání a chuť bobulí.
Zajímavé odrůdy pro pěstování hroznů sultánky mohou být:
| Сорт | Zimní odolnost | Odolnost vůči nemoci | Podmínky zrání | Kvalita Taste |
|---|---|---|---|---|
| Antey | Vysoký | Vysoký | V polovině září | Sladké |
| Isabella | Vysoký | Vysoký | Konec září | Bohaté aroma |
| Sírius | Vysoký | Vysoký | V polovině září | Sladký a kyselý |
| Juno | Průměr | Vysoký | Konec srpna | Harmonická chuť |
| Chardonnay | Průměr | Průměr | V polovině října | Suché víno |
To jsou jen některé z možných variant odrůd pro pěstování révy vinné. Pro výběr optimální odrůdy hroznů se doporučuje kontaktovat specialisty nebo prozkoumat jiné zdroje informací s ohledem na vlastnosti vašeho regionu a vaše cíle.
Péče o révu
Ořezávání a tvarování
Řezání je nedílnou součástí péče o vinnou révu a umožňuje vám vytvořit správný tvar rostliny a také řídit její růst a plodnost. Na jaře se provádí sanitární prořezávání, odstraňují se zmrzlé a poškozené větve. Během období aktivního růstu se provádí formativní prořezávání, aby se vytvořil určitý počet výhonků ve vegetativních a plodných letech. Tímto způsobem je možné dosáhnout optimálního poměru mezi výhony a trsy a poskytnout révě potřebné množství síly pro vývoj.
Podvazek a podpora
Réva, zvláště má-li hrozny, potřebuje spolehlivou oporu, aby nedošlo k lámání a poškození výhonů. K tomuto účelu se používají speciální podpěry, ke kterým jsou výhonky připevněny pomocí podvazkového materiálu. Je důležité přesně určit načasování podvazku, aby bylo možné bezpečně zajistit výhonky k podpěrám a zabránit jejich pádu.
Vyplatí se také pravidelně odstraňovat suché a poškozené listy, abyste zabránili šíření chorob a škůdců. Zalévání révy by mělo být prováděno pravidelně, zejména během kvetení a zrání hroznů.
Dodržováním těchto doporučení pro péči o vaši vinnou révu můžete vytvořit příznivé podmínky pro její rozvoj a získat vysoce kvalitní sklizeň chutných hroznů. Nezapomínejte, že každá rostlina je jedinečná, takže pro dosažení nejlepších výsledků je důležité pravidelné sledování a přizpůsobení péče.
Sklizeň a sušení hroznů
Hrozny se sklízejí, když jsou bobule plně zralé. Před sklizní je nutné keře prohlédnout a odříznout všechny poškozené a nemocné trsy. K pečlivému zastřižení stonků se doporučuje používat ostré nůžky nebo zahradnické nůžky.
Sklizené hrozny by měly být pro přepravu pečlivě umístěny do koše nebo jiné nádoby. Je důležité, aby se bobule nepoškodily, aby byla zachována jejich celistvost a čerstvost.
Po sklizni hroznů je třeba je připravit k sušení. Sušení je proces odstranění přebytečné vlhkosti z bobulí, aby se získaly sultánky. Nejprve musíte hrozny umýt a vysušit, abyste odstranili prach a nečistoty z povrchu bobulí.
Hrozny pak položte na sítě nebo široké tácy. Rozprostřete ho ve vrstvě o tloušťce asi 2 cm, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu. Sušení hroznů se provádí v chladné, tmavé a dobře větrané místnosti.
Hrozny by se měly sušit několik týdnů, přibližně 2 až 4, v závislosti na teplotě a vlhkosti. Při správném sušení by bobule měly změknout a mírně stlačit. Hotová sultánka by měla mít příjemnou sladkou vůni a neměla by být lepivá na dotek.
Nasbírané a sušené hrozny lze použít k přípravě různých dezertů, kompotů, vína a dalších pochutin.
