Houby jsou jednou z nejoblíbenějších potravin při vaření. Nejen, že mají jedinečnou chuť, ale jsou také bohatým zdrojem živin. Často jsou naše nákupy na jarmarcích nebo lesních procházkách houby, které nakládáme k dlouhodobému skladování a pozdějšímu použití.
Důležitým bodem po procesu nakládání hub je však jejich správné skladování. To pomůže udržet jejich čerstvost a aroma po dlouhou dobu. Aby houby zůstaly chutné a zdravé, musíte vzít v úvahu několik klíčových bodů.
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je výběr skladovací nádoby. Ideální variantou je skleněná dóza s těsně přiléhajícím víčkem. Vhodné jsou i plastové dózy a nádoby, nedoporučují se však kovové, které mohou způsobit oxidaci produktu a změnu chuti.
Péče o houby po nakládání
Důležitým krokem při péči o houby po nakládání je správné balení. Doporučuje se používat skleněné nebo plastové nádoby s víkem, které se těsně uzavírají, aby se zabránilo vnikání vzduchu a nežádoucích pachů.
Před balením musí být houby zbaveny přebytečné soli a tekutiny. Chcete-li to provést, můžete je položit na papírový ručník a nechat je chvíli na vzduchu, dokud nezaschnou. Poté by měly být houby rovnoměrně rozmístěny v nádobě.
Při balení hub po nakládání můžete přidat suché koření, jako je bobkový list, nové koření, hořčice nebo semena skořice. To pomůže zvýraznit vůni a dodat houbám extra chuť.
Je důležité pamatovat na to, že po nakládání by se houby měly skladovat v chladu a temnu, aby nezměkly. Ideální teplota pro skladování je +4. +8 stupňů Celsia. Měli byste se také vyhnout přímému slunečnímu záření na nádobách s houbami.
| Tipy pro péči o houby po nakládání: |
|---|
| Houby po nakládání skladujte v těsně uzavřených skleněných nebo plastových nádobách. |
| Před balením slijte houby přebytečné soli a tekutiny. |
| Přidejte suché koření pro zvýraznění vůně a chuti hub. |
| Houby po nakládání skladujte na chladném a tmavém místě. |
Dalším krokem v péči o houby po nakládání je pravidelná kontrola. Doporučuje se pravidelně kontrolovat stav hub, aby se rychle odhalily známky špatného uchování – plíseň, zápach zkažení nebo změna barvy. Při zjištění některého z těchto příznaků je třeba houby zlikvidovat, aby se předešlo možným zdravotním problémům.
Dodržováním doporučení pro péči o houby po nakládání zajistíte jejich dlouhodobé a kvalitní uchování, aby byly vždy chutné a vhodné ke konzumaci.
Metody a pravidla ukládání
Po nakládání je třeba houby řádně skladovat, aby si zachovaly čerstvost a chuť. Existuje několik metod a pravidel ukládání, které vám pomohou tohoto cíle dosáhnout.
1. Lednička
Jedním z nejběžnějších způsobů skladování nakládaných hub je v lednici. Než houby dáte do lednice, ujistěte se, že jsou úplně vychladlé. Poté vložte houby do nádoby nebo plastového sáčku a nastavte teplotu v lednici na 2 až 4 stupně Celsia. Chladnička udrží houby čerstvé několik týdnů.
2. Zmrazit
Dalším způsobem skladování nakládaných hub je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte vychladlé houby přemístit do plastové nádoby nebo sáčku a umístit je do mrazničky. Před zmrazením se doporučuje rozdělit houby na porce. Zmrazené houby lze skladovat 6-8 měsíců. Počítejte však s tím, že zmražením může dojít k mírné změně textury hub, takže budou měkčí.
Zvažte tyto způsoby a pravidla skladování, abyste prodloužili trvanlivost nakládaných hub a zachovali jejich kvalitu.
Podmínky skladování
Houby, správně nasolené, mohou být skladovány po dlouhou dobu. Nevyžadují zvláštní podmínky, ale přesto existují některá doporučení, která je třeba dodržovat, aby se prodloužila trvanlivost a zachovala kvalita hub.
Za prvé, nakládané houby by měly být skladovány na chladném místě. Optimální teplota pro skladování je kolem +2°C – +6°C. Vhodným místem by byla lednice nebo sklep, pokud je k dispozici.
Během skladování by houby neměly přijít do styku se vzduchem, aby nedošlo k oxidaci a změnám chuti produktu. K tomu se doporučuje skladovat nakládané houby ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víkem. Doporučuje se také houby skladovat ve vlastní šťávě, aby si zachovaly šťavnatost a chuť.
Doba skladování nakládaných hub závisí na správném nakládání a také na podmínkách skladování. Za ideálních podmínek mohou houby vydržet až 6 měsíců nebo i více. Je však na místě připomenout, že kvalita hub se časem zhorší, proto se doporučuje spotřebovat je do roka.
Pro kontrolu doby použitelnosti a zabránění náhodné spotřebě produktů s prošlou dobou použitelnosti se doporučuje na obalu hub uvést datum moření. Před použitím se také vyplatí sledovat vzhled a vůni hub.
