Mrkev je jednou z nejzdravějších kořenových zelenin, kterou lze snadno uskladnit na zimu. Je bohatý na vitamín A, karoten, kyselinu listovou a další živiny. Správně připravená mrkev si zachová všechny své cenné vlastnosti a bude vás těšit svěžestí a chutí po celou zimu.
Prvním krokem při přípravě mrkve na zimní uskladnění je pečlivý výběr správného ovoce. Ideální mrkev by měla být velká, čerstvá a pevná. Při nákupu mrkve věnujte pozornost její barvě – měla by být jasně oranžová. Vyhněte se nákupu mrkve, která má shnilá nebo poškozená místa.
Jakmile jste si vybrali dobrou mrkev, musíte ji očistit od půdy. Můžete použít speciální kartáče nebo jednoduše opláchnout mrkev pod tekoucí vodou. Zároveň se snažte nepoškodit slupku, abyste neporušili pečeť a zachovali čerstvost zeleniny.
Jak uchovat mrkev na zimu: užitečné tipy
1. Vyberte si správný čas pro sklizeň mrkve. Aby se mrkev skladovala déle, musí se sbírat v určitou dobu. Nejlepší je to udělat za suchého slunečného počasí, kdy půda po dešti vyschla. V tomto případě bude mrkev obsahovat méně vlhkosti a lépe si zachová svou kvalitu při skladování.
2. Oddělte listy od kořenů. Před uskladněním mrkve je nutné oddělit listy od kořenů. Listy rychle vadnou a mohou způsobit hnilobu mrkve. Ihned po sklizni je odřízněte a ponechte pouze kořeny. Neodřezávejte vršky kořenové zeleniny, protože mají vysoký obsah živin.
3. Vyberte vhodné místo pro uložení. Mrkev skladujte nejlépe na chladném a suchém místě. Ideální možností by byl sklep nebo lednice. Pokud je ale nemáte, můžete na uskladnění zeleniny použít plastové nádoby nebo sáčky. Hlavní věc je, že vybrané místo je chráněno před přímým slunečním zářením a má dobré větrání, aby se mrkev nedusila a nekazila.
4. Nepokládejte mrkev společně s jinou zeleninou a ovocem. Mrkev produkuje ethylen, plyn, který podporuje zrání a urychluje hnilobu jiného ovoce a zeleniny. Proto je lepší skladovat mrkev odděleně, abyste se tomuto problému vyhnuli.
5. Pravidelně kontrolujte stav mrkve. Přes zimu se vyplatí zkontrolovat mrkev, zda nemá plíseň nebo hnilobu. Pokud zjistíte poškození jedné kořenové plodiny, okamžitě ji odstraňte, aby se hniloba nerozšířila na zbytek kořenů.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete udržet svou mrkev čerstvou a zdravou po celou zimu. Dobrou chuť!
Příprava mrkve na skladování
Sklizeň a příprava mrkve
Nejprve musíte sbírat mrkev. Nejlepší čas na to je pozdní podzim nebo začátek zimy, kdy je úroda již plně zralá. Mrkev by měla být vybírána zralá, šťavnatá a nepoškozená. Při sklizni nezapomeňte nechat listy, protože pomohou udržet vlhkost a ochrání kořeny před vysycháním.
Po sklizni mrkve musíte odstranit půdu. To lze provést měkkým kartáčem nebo vodou. Zároveň se snažte nepoškodit slupku mrkve. Po oloupání musí být mrkev před skladováním vysušena. K tomu můžete použít hadry nebo papírové ručníky. Je důležité, aby byla mrkev před balením zcela suchá.
Balení a skladování mrkve
Po přípravě mrkve ke skladování je třeba ji zabalit do vhodného materiálu. Nejlepší možností jsou plastové sáčky s volnou cirkulací vzduchu. Budete také potřebovat prostorově úsporné nádoby nebo krabice. Mrkev by měla být umístěna v pytlích nebo krabicích v jedné vrstvě, aby nedošlo k poškození kořenů při stlačení.
Mrkev by měla být skladována na chladném a suchém místě. Optimální skladovací teplota je asi 0-2 stupně Celsia. Je také důležité kontrolovat vlhkost, aby mrkev nevyschla nebo se nezkazila nadměrnou vlhkostí. Skladování pravidelně kontrolujte a odstraňujte poškozené kořeny, abyste zabránili šíření hniloby a plísní.
| Tipy pro dlouhodobé skladování mrkve: |
|---|
| 1. Pravidelně kontrolujte mrkev, zda není poškozená a odstraňujte zkažené kořeny. |
| 2. Neskladujte mrkev v blízkosti ovoce, protože uvolňuje etylen, který urychluje proces zrání a kažení. |
| 3. Pokud je to možné, pravidelně větrejte skladovací prostor, aby cirkuloval čerstvý vzduch. |
Dodržováním těchto doporučení můžete úspěšně připravit mrkev na uskladnění na zimu. Hlavní je skladovat mrkev ve vhodných podmínkách, aby si dlouho zachovala čerstvost a chuť.
Optimální podmínky pro skladování mrkve
Skladovací teplota
Ideální teplota pro uskladnění mrkve na zimu je asi 0 stupňů Celsia. Při této teplotě se skladování prodlužuje a mrkev neztrácí své prospěšné vlastnosti. Prudká změna teploty může způsobit vyklíčení kořenových plodin, proto je důležité sledovat stabilitu indikátoru. Vhodným místem pro skladování může být sklep, sklep nebo speciální lednice na zeleninu.
Влажность
Pro uchování mrkve po dlouhou dobu je nutné udržovat určitou vlhkost. Optimální ukazatel je 90-95%. Mrkev by neměla vyschnout, jinak ztratí šťavnatost a ztvrdne. Současně nadměrná vlhkost povede k hnilobě kořenových plodin. Pro udržení požadované úrovně vlhkosti můžete použít speciální obalové materiály nebo nádoby, které udrží potřebnou vlhkost.
| teplota | Влажность |
|---|---|
| 0 ° C | 90 95-% |
Zajištěním optimálních skladovacích podmínek pro mrkev můžete zachovat její čerstvost a příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. To vám umožní vychutnat si lahodnou zeleninu i v chladném období a také ji použít k přípravě různých pokrmů.
