Boršč je jedním z nejoblíbenějších a tradičních jídel v SNS. Variace této polévky se nacházejí v různých regionech a každá hospodyňka má své vlastní tajemství přípravy. Otázkou však vždy zůstává: co dávají do boršče jako první – brambory nebo kysané zelí?
Praxe se liší a názory na tuto věc se různí. Někteří věří, že k vytvoření základu polévky jsou potřeba brambory a na závěr se přidává kysané zelí. Tento přístup zachovává svěží chuť a křupavý charakter zelí. Jsou přitom tací, kteří jako první přidávají kysané zelí, které dodává boršči zvláštní chuť a vůni.
Navzdory kontroverzi, Je důležité si uvědomit, že při přidávání přísad do boršče neexistují žádná pevná pravidla a každý má možnost experimentovat podle vlastní chuti. Hlavní věc je, že výsledek splní očekávání a potěší všechny členy domácnosti. Na boršči je totiž nejdůležitější láska, s jakou se připravuje a podává na stůl.
Jaké zelí se dává do boršče?
Nejoblíbenější druhy zelí na boršč jsou čerstvé a kysané zelí. Obě variace dodávají polévce výraznou chuť, ale v závislosti na jejich použití se dosahují různé výsledky.
Čerstvé zelí se obvykle přidává do boršče hned po masovém vývaru. Rychle se vaří a zachovává si křupavou texturu. Čerstvé zelí dodá boršči svěží a lehkou chuť.
Kysané zelí dodává boršči kyselost a bohaté aroma. Během vaření se do polévky přidává o něco později, aby neztratila chuť. Kysané zelí dodává boršči jeho bohatost a neobvyklou chuť.
Nejčastěji se boršč přelije jedním z těchto dvou druhů zelí, ale mnoho kuchařů používá různé kombinace a přidává další druhy zelí, jako je květák nebo růžičková kapusta, aby polévka získala svěží vzhled a jiný chuťový profil.
Kysané zelí v boršči
Kysané zelí na rozdíl od čerstvého zelí prochází procesem mléčného kvašení. V důsledku tohoto procesu získává zelí zvláštní kyselou chuť a vůni. Právě díky této pikantní chuti se kysané zelí stalo nedílnou součástí mnoha národních jídel, boršč nevyjímaje.
Výhody kysaného zelí v boršči
Kysané zelí přidané do boršče mu dodává originalitu a jedinečnou chuť. Kombinace kyselosti zelí se sladkostí červené řepy a další zeleniny vytváří harmonický chuťový buket. Zelí navíc boršč obohacuje o prospěšné látky, jako je vitamín C, vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty.
Kdy dát kysané zelí do boršče
Kysané zelí by mělo být přidáno do boršče několik minut před koncem vaření, aby si zachovalo maximum živin a chuti. Možnost přidání zelí na samém začátku vaření je také možná, ale v tomto případě bude jemnější a méně jasná v chuti.
Je důležité mít na paměti:
Při přípravě boršče s kysaným zelím mějte na paměti, že zelí může při vaření uvolňovat přebytečnou kyselinu. Před přidáním zelí do polévky se proto doporučuje je lehce vymáčknout rukou nebo opláchnout studenou vodou. To pomůže dosáhnout optimální vyváženosti chuti a vyhnout se překyselení boršče.
Kysané zelí v boršči dodává této polévce jedinečnou chuť a vůni. Boršč se zelím se stává sytějším a pikantnějším. Přidáním kysaného zelí je boršč ještě zdravější, protože zelí je zdrojem vitamínů a minerálů. Užijte si chuť a výhody tohoto skvělého pokrmu!
Brambory v boršči
Přidávání brambor do boršče je variabilní a záleží na chuťových preferencích hospodyňky. Někdo přidává kostky brambor až ke konci vaření, aby zůstaly trochu tuhé, jiný je raději vaří zvlášť a přidává je do polévky hotové.
Brambory nejen dodají polévce bohatost, ale jsou také dobrým zdrojem škrobu, díky kterému polévka zhoustne a zasytí.
Takže pokud milujete boršč, klidně si do této báječné polévky přidejte brambory! Dodá mu nejen chuť a hustotu, ale také vás zasytí na dlouhou dobu.
