Mleté maso je jedním z nejoblíbenějších produktů při přípravě různých pokrmů. Obvykle se do něj přidávají různé přísady, které mu dodají více šťavnatosti a chuti. Někdy se však stane, že se mleté maso ukáže jako příliš tekuté, a pak jsou zapotřebí speciální přísady, které mu pomohou dát požadovanou tloušťku.
Jedním z nejoblíbenějších a nejúčinnějších způsobů zahuštění mletého masa je přidání strouhanky. Stačí namočit pár kousků chleba do mléka nebo vody, pak je rozmačkejte vidličkou a přidejte do mletého masa. Strouhanka dobře absorbuje tekutinu a dodá mletému masu požadovanou hustotu.
Dalším způsobem je použití vajíčka. Jednoduše rozklepněte vajíčko v misce a přidejte je k mletému masu. Vejce obsahuje bílkovinu, která má také schopnost vázat a zpevňovat ingredience, takže napomůže tomu, aby sekaná byla hustší a strukturovanější.
Další možností by bylo přidat bramborový škrob. Stačí malé množství škrobu naředit vodou a přidat k mletému masu. Bramborový škrob dokonale váže a zahušťuje tekutinu, takže je ideální pro dodání mletého masa požadované tloušťky.
Jak udělat mleté maso silnější: tajemství přidávání přísad
Jedním z nejčastějších způsobů zahuštění mletého masa je přidání vajec. Vejce slouží jako pojivo a dodávají mletému masu pružnost. Pro hustší mleté maso se doporučuje použít jedno vejce na 500 gramů mletého masa.
Dalším způsobem, jak zhustit mleté maso, je přidat mouku. Mouka absorbuje přebytečnou tekutinu a dodá mletému masu požadovanou konzistenci. Optimální množství mouky na jeden kilogram mletého masa je přibližně 50 gramů.
Na zahuštění mletého masa lze použít i bramborovou kaši. Přidává se syrové a pomáhá k tomu, aby bylo mleté maso hustší a bohatší. Na 500 gramů mletého masa se doporučuje použít přibližně 100 gramů bramborové kaše.
Aby mleté maso mělo hustší konzistenci, můžete použít strouhanku. Přebytečnou tekutinu promění v hustou hmotu a dodají mletému masu objem. Doporučené množství strouhanky je přibližně 50 gramů na kilogram mletého masa.
K zahuštění mletého masa lze navíc použít suché ovesné vločky. Pomohou absorbovat přebytečnou tekutinu a mleté maso bude hustší. Na jeden kilogram mletého masa se doporučuje použít přibližně 50 gramů ovesných vloček.
- Vejce – jedno vejce na 500 gramů mletého masa
- Mouka – přibližně 50 gramů na kilogram mletého masa
- Bramborová kaše – přibližně 100 gramů na 500 gramů mletého masa
- Strouhanka – přibližně 50 gramů na kilogram mletého masa
- Ovesné vločky – přibližně 50 gramů na kilogram mletého masa
Pomocí těchto tajemství přidávání přísad můžete mletému masu dodat hustou konzistenci a získat úžasnější, šťavnatější pokrmy.
Známé metody, které pomohou dosáhnout požadované konzistence
Aby bylo mleté maso hustší a dosáhlo požadované konzistence, můžete použít různé přísady. Zde jsou některé známé a osvědčené metody:
1. Strouhanka
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak přidat tloušťku mletému masu, je strouhanka. Stačí namlít pár kousků suchého bílého chleba a výslednou strouhanku přidat do mletého masa. Strouhanka pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost, zahustí sekanou a zároveň bude křehčí a šťavnatější.
2. Mateří kašička
Pokud hledáte způsob, jak přidat tloušťku a pružnost vaší mleté kaši, zkuste přidat trochu mateří kašičky. Mateří kašička obsahuje proteiny, které váží ingredience v mletém mase dohromady a dodávají mu hutnější texturu.
Místo mateří kašičky můžete použít i nízkotučný jogurt nebo řecký jogurt. Tyto potraviny také obsahují bílkoviny a mohou pomoci k tomu, aby byla mletá masa hustší a šťavnatější.
3. Vejce
Vejce jsou také výbornou přísadou na zahuštění mletého masa. Jednoduše rozklepněte jedno nebo dvě vejce a přidejte je do mletého masa před tvarováním mletého masa. Vejce pomohou spojit ingredience a dodají mletému masu požadovanou konzistenci.
Je však třeba si uvědomit, že přidáním příliš velkého množství vajec může být mleté maso příliš husté a suché, proto sledujte proporce.
4. Meziproduktová přísada do masa
Pokud je vaše mleté maso příliš mokré, můžete přidat polotovary, jako jsou kuřecí prsa, mleté vepřové nebo hovězí patelka. Tyto produkty výborně absorbují přebytečnou vlhkost a mohou pomoci zahustit mleté maso.
Pokud chcete, můžete jako přísadu použít také strouhanku nebo mouku, aby mleté maso získalo požadovanou konzistenci.
| Složka | Vliv na konzistenci mletého masa |
|---|---|
| strouhanka | Absorbujte vlhkost |
| královské mléko | Dodává tloušťku a elasticitu |
| Vejce | Váže přísady |
| Meziprodukty z masa | Absorbujte přebytečnou vlhkost |
| Strouhanka nebo mouka | Dodává požadovanou konzistenci |
Zajímavé kombinace, které dodají mletému masu na tloušťce
Aby bylo mleté maso hustší a mělo bohatší strukturu, můžete přidat různé přísady. Zde je několik zajímavých kombinací, které pomohou zahustit mleté maso:
- Sýr. Přidáním strouhaného sýra k mletému masu bude hustší. Doporučuje se použít tvrdý sýr, jako je parmezán nebo čedar.
- Strouhanka. Drcené krekry nebo strouhanka přidané do mletého masa pomohou zlepšit jeho strukturu a zahustit ho.
- Vejce. Vyšlehání vajec pomůže spojit přísady v mletém mase a dodá mu tloušťku.
- Cibule. Přidáním nadrobno nakrájené cibule do mletého masa jeho textura zhustne a zhoustne.
- Bramborová kaše. Přidáním malého množství bramborové kaše do mletého masa získá hustší a jemnější texturu.
- Krůtí nebo hovězí maso. Použití masa s vyšším obsahem tuku, jako je krůtí nebo hovězí maso, pomůže zahustit mleté maso.
Tyto zajímavé kombinace vám pomohou vytvořit husté a šťavnaté mleté maso, které bude výborným základem pro přípravu různých pokrmů.
