Slunečnicový koláč a slunečnicový šrot jsou vedlejšími produkty výroby slunečnicového oleje, které se získávají zpracováním slunečnicových semen. Mají některé podobnosti, ale také rozdíly.
Slunečnicový koláč a moučka jsou svým složením a zdrojem téměř totožné, ale vyrábějí se různými způsoby. Moučka se získává ze slunečnicových semen lisováním za studena a koláč se získává lisováním za tepla. Z tohoto důvodu má slunečnicový koláč vyšší obsah tuku než moučka. Koláč obsahuje asi 9-14 % oleje, zatímco jídlo má obsah tuku 1-2 %.
Také slunečnicový koláč a moučka mají různé vlastnosti použití. Koláč se používá především v krmivářském průmyslu pro výrobu krmných směsí a aditiv do krmiv pro hospodářská zvířata. Díky vysokému obsahu tuku v koláči je dobrým zdrojem energie pro zvířata. Mouka se zase využívá v potravinářství, hlavně k výrobě oleje, který má široké využití ve vaření a potravinářství.
Jaký je rozdíl mezi slunečnicovým koláčem a slunečnicovým jídlem?
Slunečnicový koláč a slunečnicová mouka však mají určité rozdíly:
- Způsob získání: Slunečnicový koláč se získává po vylisování slunečnicových semínek, aby se extrahoval olej. Těžba oleje se provádí pomocí hydraulických nebo mechanických lisů. Po vymačkání se získá koláč, který obsahuje zbytkový olej a bílkoviny. Slunečnicová moučka se získává dodatečným zpracováním koláče, kdy se z něj odstraní zbytkový olej a přebytečný tuk.
- Obsah živin: Slunečnicový koláč obsahuje více zbytků oleje a tuku, takže jeho obsah tuku může být vyšší. Obsah tuku v jídle je však nižší, protože se z něj extrahuje zbytkový olej a tuk. Slunečnicová mouka obsahuje vyšší množství bílkovin, vitamínů a minerálních látek než moučka.
- Použití: Vzhledem k vyššímu obsahu tuku se slunečnicová moučka často používá při krmení zvířat a drůbeže jako doplňkový zdroj energie. Používá se také v potravinářském průmyslu k výrobě oleje. Slunečnicový šrot naproti tomu obsahuje méně tuku a častěji se používá při výrobě krmiv pro drůbež a hospodářská zvířata, protože bílkoviny v šrotu jsou cenným zdrojem živin.
Slunečnicový koláč a slunečnicový šrot mají tedy rozdíly ve způsobu výroby, obsahu živin a použití. Oba produkty mají své výhody a mohou být žádané v různých průmyslových odvětvích a potravinářském sektoru.
Vůně a chuť
Chuť a vůně slunečnicového koláče a moučky závisí na podmínkách výroby a zpracování slunečnicových semínek. Oba produkty mají výraznou specifickou vůni a chuť, která je charakteristická pro olejnatá semena. Slunečnicový koláč má štiplavější a hořčí vůni než jídlo.
Vůně a chuť dortu se také může lišit v závislosti na způsobu jeho výroby. Při výrobě slunečnicového dortu metodou lisování za studena zůstává zachována většina prospěšných látek, což má příznivý vliv na kvalitu výrobku. Tento koláč má jasnější a bohatší vůni a jeho chuť je jemná a příjemná.
Moučka se vyrábí vytlačováním nebo extrakcí pomocí rozpouštědel. To ovlivňuje jeho organoleptické vlastnosti. Jídlo má méně výraznou vůni a chuť ve srovnání s koláčem a může mít tóny ořechů, náznaky smaženého zrna a také určitou hořkost.
Je však třeba poznamenat, že vůně a chuť slunečnicového koláče a mouky se může lišit v závislosti na procesech jejich zpracování a skladování. Kromě toho hraje důležitou roli při tvorbě vůně a chuti těchto produktů také kvalita surovin a zohlednění všech technologických aspektů.
Nutriční hodnota
Slunečnicový koláč je vedlejší produkt při výrobě slunečnicového oleje. Získává se po extrakci oleje ze slunečnicových semen lisováním nebo extrakcí. V důsledku tohoto procesu zůstává koláč, který se skládá ze zbytků semen, suchých skořápek a malých částic.
Slunečnicová moučka je produkt získaný extrakcí oleje ze slunečnicových semen. Na rozdíl od koláče se moučka získává pomocí speciálního rozpouštědla, které extrahuje olej ze semen. Poté se rozpouštědlo odstraní a zůstane suchá moučka, která obsahuje velké množství bílkovin.
slunečnicový dort
Slunečnicová mouka má vysoký obsah vlákniny a vlákniny, což je dobré pro trávicí systém a podporuje pocit plnosti.
Dort také obsahuje bohatou škálu mikroprvků a vitamínů, jako je draslík, fosfor, vápník, vitamín E, vitamín B6 a niacin.
slunečnicový pokrm
Slunečnicová mouka se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, díky čemuž je cenným zdrojem živin pro rostliny a živočichy.
Proteinová strava obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro správný vývoj živých organismů. Je také zdrojem argininu, lucinu a dalších aminokyselin potřebných k posílení imunitního systému a růstu svalů.
Jídlo dále obsahuje vitamíny B (vitamín B1, B2, B6), vitamín E a vitamín K a také minerální látky včetně draslíku, fosforu, hořčíku a zinku.
