Tkemali je běžná gruzínská omáčka, která je známá svou jasnou chutí a vůní. Tato omáčka je založena na speciální přísadě, která jí dodává jedinečnou pikantnost a poptávku jak v Gruzii, tak v zahraničí. Bez ohledu na recept je hlavní složkou tkemali speciální odrůda švestek, která roste pouze v této oblasti.
Gruzínci rádi pěstují švestky a používají je k přípravě různých pokrmů, ale zvláštní pozornost věnují omáčce tkemali. Právě tento druh švestek dodává omáčce hlubokou sladkokyselou chuť a příjemnou kyselost, která se liší od ostatních švestkových omáček.
Tkemali je nedílnou součástí gruzínské kuchyně a je široce používán v tradičních pokrmech, jako je tskhviri-gvirli, khinkali, skankho. Hodí se k různým masitým pokrmům a bramborovým přesnídávkám. Příprava omáčky vyžaduje určitou zručnost a čas, ale její chuť je rozhodující.
Ingredience na gruzínskou omáčku tkemali
- Tkemali – 500 gramů;
- Česnek – 2-3 stroužky;
- Chilli paprička – 1 kus;
- Koriandr – 1 polévková lžíce;
- Cukr – 1 polévková lžíce;
- Sůl podle chuti.
Pro bohatší chuť omáčky lze použít i jiné bylinky a koření, ale hlavní složkou je tkemali. Recepty na omáčku tkemali se mohou lišit v různých regionech Gruzie a v závislosti na preferencích kuchaře.
Hlavní složkou tkemali jsou sladkokyselá rajčata.
Rajčata použitá k přípravě tkemali musí být zralá a mírně nakyslá, aby byla zajištěna dokonale vyvážená omáčka. Pro zvýšení kyselosti se do některých receptů přidává citronová šťáva nebo šťáva z granátového jablka.
Příprava rajčat na tkemali zahrnuje odstranění slupky a semínek, aby byla omáčka hladká a jednotná. Kromě rajčat lze v receptu tkemali použít najemno nakrájenou cibuli, česnek, koriandr, chilli papričky, zelený koriandr a různé koření, které zvýrazní chuť omáčky.
Hotová omáčka tkemali je skvělá na grilování masa a kuřete, kebab, kastrol, bramborová jídla a omelety. Skvěle doplní také sýrové a zeleninové předkrmy. Tkemali je nepostradatelným akcentem gruzínské kuchyně a umožňuje vám vychutnat si skutečnou chuť Gruzie!
Adjika barvivo dává tkemali jeho charakteristickou oranžovou barvu
Adjika je pikantní omáčka vyrobená z pálivé paprikové pasty, česneku, soli, koření, citronové šťávy a bylinek. Má jasnou vůni a ohnivou chuť, která skvěle doplňuje chuť a vůni tkemali.
Adjika barvivo dává tkemali nejen oranžovou barvu, ale také některé pikantní tóny v chuti. Díky tomu omáčka získává jas a zvláštní osobitost. Je to díky barvivu adjika, že tkemali má tak rozpoznatelný vzhled a jedinečnou chuť.
| Složení | Číslo |
|---|---|
| Tkemali švestky | 500 gram |
| Adjika | 2 lžíce |
| česnek | 3 denticles |
| Sůl | chuť |
Barvivo adjika je tedy důležitou složkou gruzínské omáčky tkemali, která jí dodává nejen charakteristickou oranžovou barvu, ale také pikantní chuť.
Voňavé koření učiní tkemali jedinečným
Koření je nedílnou součástí gruzínské kuchyně. Pokrmům nejen dodají vůni a chuť, ale dodají jim i osobitý charakter. Tkemali je dokonalým příkladem toho, jak koření může změnit chuť omáčky. Kombinace koriandru, koriandru, česneku a dalšího koření vytváří jedinečnou paletu chutí, díky kterým je tkemali jedinečné.
Kombinací různých koření můžete vytvořit různé verze tkemali, které se přizpůsobí vaší chuti a preferencím. Někdo preferuje pikantnější chuť a přidá více červené papriky, někdo má raději sladší chuť a přidá více cukru. Vše záleží na osobním vkusu a preferencích.
Koření je nejen důležitou složkou tkemali, ale také důležitou součástí gruzínské kultury. Předávají dědictví a tradice a umožňují vám gastronomicky se ponořit do tohoto úžasného a bohatého světa gruzínské kuchyně.
| název koření | popis |
|---|---|
| Koriandr | Dodává omáčce citrusové a kořenité tóny. |
| Cilantro | Poskytuje svěží a bylinnou chuť. |
| česnek | Dodává hluboké a bohaté aroma. |
| červená paprika | Dodává omáčce ostrou a pikantní chuť. |
Použití koření v tkemali vám umožňuje udělat tuto omáčku jedinečnou a jedinečnou. Bude vynikajícím doplňkem jakéhokoli pokrmu a potěší vás svou bohatou chutí a vůní.
