Kysané zelí je oblíbené jídlo a chutná přísada v mnoha receptech. Obsahuje mnoho užitečných látek a mikroelementů, které mají příznivý účinek na tělo. Co ale dělat, když se lák v kysaném zelí stal vláknitým?
Lepkavá solanka se může vyskytovat z různých důvodů. Jedním z nejčastějších problémů je nedodržení proporcí při přípravě kysaného zelí. Pokud je ve slaném nálevu příliš mnoho soli, může zhoustnout a lepit. V tomto případě musí být kysané zelí namočené ve sladké vodě, aby se snížila slanost.
Pokud se lák v kysaném zelí stal vláknitým kvůli příliš velkému množství soli, můžete zkusit přidat malé množství vroucí vody, abyste ji zředili. Převařenou vodu můžete použít i k přípravě nakládaného salátu nebo jiných pokrmů, kde je lák příliš hustý.
Co dělat, když nálev z kysaného zelí zhoustne?
- Kysané zelí zředíme čistou vodou. Chcete-li to provést, musíte vzít velkou nádobu a nalít do ní malé množství solanky. Poté postupně přidávejte vodu, jemně promíchejte obsah nádoby. Tím lák naředíte a zelí vrátíte do požadované konzistence.
- Přidejte do nálevu malé množství pitné vody. Chcete-li to provést, jednoduše nalijte vodu do solanky postupně a jemně promíchejte obsah. To pomůže odstranit přebytečnou sůl a solný roztok bude řidší.
- Použijte jablečný ocet nebo citronovou šťávu. Pokud je nálev z kysaného zelí příliš hustý, přidejte malé množství jablečného octa nebo vymačkejte trochu citronové šťávy. Zelí tak získá příjemnější chuť a bude žvýkavější.
Nezapomeňte, že recept na výrobu kysaného zelí se může lišit v závislosti na tradicích a preferencích regionu. Proto se připravte experimentovat a objevovat nové chutě a kombinace!
Důvody pro zvýšenou viskozitu solanky
Viskozita solanky z kysaného zelí může být ovlivněna různými faktory. Jedním z důvodů zvýšené viskozity může být porušení technologie přípravy. Nesprávný poměr soli k vodě a nesprávná doba fermentace mohou mít za následek hustší solný roztok.
Dalším možným důvodem je špatná hygiena při procesu kvašení zelí. Zanesení nesprávných mikroorganismů nebo plísní do solanky může způsobit zvýšenou viskozitu.
Také zvýšená viskozita solanky může být spojena se skladováním kysaného zelí. Delší skladování nebo teplotní poruchy mohou vést ke změnám konzistence solanky.
Zvýšená viskozita solanky obvykle není nebezpečným jevem a nemá vliv na bezpečnost kysaného zelí. Pokud je však viskozita příliš vysoká a způsobuje nepohodlí během používání, můžete přidat malé množství převařené vody na zředění solanky.
Je důležité si uvědomit, že viskozita solanky se může lišit v závislosti na receptuře a individuálních preferencích. Pokud zvýšená viskozita není důsledkem porušení technologie nebo skladování, může to být jednoduše rys tohoto receptu.
V každém případě, pokud vám nevyhovuje konzistence láku nebo máte podezření na nesrovnalosti při přípravě či skladování kysaného zelí, doporučuje se poradit se se zkušeným odborníkem nebo výživovým poradcem.
Jak opravit hustou zelí nálev?
Zde je několik návrhů:
- Přidejte trochu převařené vody. Do nálevu postupně naléváme malé množství horké vody a mícháme. Tento postup opakujte, dokud solný roztok nezřídne.
- Použijte čerstvou citronovou šťávu. Citronová šťáva pomůže nálevu ztenčit a odlehčit. Do nálevu přidejte malé množství čerstvě vymačkaného citronu a dobře promíchejte.
- Solný nálev zředíme šťávou z kysaného zelí. Pokud máte kysané zelí, použijte malé množství jeho šťávy na zředění hustého nálevu. To pomůže zlepšit chuť a přidat další enzymy do solného roztoku.
- Zelí necháme chvíli bez krycí vrstvy. Pokud bylo kysané zelí připraveno pomocí nádoby s krytem (např. váženým kroužkem), závaží na krátkou dobu odstraňte. To umožní, aby se solanka přirozeně zředila.
Pomocí těchto tipů opravte hustý nálev z kapusty a vychutnejte si lahodné, šťavnaté kysané zelí.
Způsoby, jak zabránit zvýšené viskozitě solanky
Pokud se lák v kysaném zelí stal vláknitým, můžete použít několik jednoduchých metod, jak ho vrátit do požadované konzistence.
1. Zpracování zelí před solením:
Před solením zelí se doporučuje správně připravit zeleninu. Chcete-li to provést, musíte odstranit horní listy a také odstranit stonky a stonky. Zelí je také možné nakrájet na malé kousky, aby se usnadnil proces kvašení v nálevu.
2. Správný poměr soli a vody:
Při přípravě láku je důležité dodržet správný poměr soli a vody. Obvykle 1 kg zelí vyžaduje asi 25-30 g soli. Pokud přidáte více soli, solanka může být velmi viskózní a hustá.
3. Ředění solanky:
Pokud se solanka stala viskózní, můžete do ní přidat malé množství vařené, chlazené vody. Tato akce pomůže zředit solanku a učinit ji tekutější.
4. Přidání mléka:
Dalším způsobem, jak se vypořádat se zvýšenou viskozitou solanky, je přidat mléko. Mléko snižuje kyselost nálevu a pomáhá ředit jeho konzistenci.
5. Pravidelné míchání:
Je velmi důležité čas od času solanku promíchat, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po celém talíři. Pomůžete tak předejít přílišné viskóznosti láku a zajistit rovnoměrné prokvašení zelí.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů můžete předejít nadměrné viskozitě solanky a vychutnat si domácí kysané zelí s perfektní konzistencí.
